Ukens vin
123 kroner for boblevin som også er god og helt tørr? Jepp, denne

123 kroner for boblevin som også er god og helt tørr? Jepp, denne

Den finnes dessuten i 62 pol. Er du mer på den rosa fruktigere siden, slipper du unna med hundrelappen.
Aase E. Jacobsen
12 Mai 2020 - 14:45

De fleste billigbobler, særlig folkefavoritten prosecco, er tildels søte. Og ikke særlig egnet til å følge mat. Det er imidlertid fullt mulig å finne en billig løsning som også oppfører seg som en mer påkostet vin i møte med mat.

 

G.Reynolds Finissima Reserva Brut Nature er nettopp en slik vin. Den er frisk med fersk og god fruktkarakter, søt sitrus og sågar et lett mineralpreg ved siden av at den er helt knusk tørr.

Siden jeg smakte den første gang for to år siden og noen ganger etter det, har den fått et løft, tørrheten har vært der hele veien, men frukten er friskere. Det tradisjonelle smårustikke cavakarakteren er borte, og det har gjort den veldig godt.

Cava skiller seg fra prosecco på flere måter, druene er en ting, denne er laget av en hovedvekt av xarello som er den mest strukturerte av de tre, og derfor unngås også det litt rustikke/oksiderte preget du ofte finner i billigcava.

En annen er selve framstillingen. Prosecco lages så å si utelukkende med tankmetoden – boblene skapes i en lukket tank, en prosess som ikke tar mer enn noen uker. Mens klassisk metode, slik vi kjenner den fra eksempelvis Champagne, er lovpålagt for cava. Det betyr at boblene skapes i flasken i det som kalles andregangsgjæringen. Vinen hviler på bunnfallet, og får aromaer og karakter fra det, for denne vinen er det snakk om 18-20 måneder, før omkorking.

Et helt annet produkt med andre ord. Og boblene blir også annerledes selv om trykket målt i bar er det samme, er kvaliteten på skummet, eller moussen avhengig av blant annet forholdene hvor flaskene hviler på bunnfallet. En kjeller med naturlig temperatur og fuktighet er ideelt. Tiden er altså også av betydning. For cava er det minimum ni måneder, men de fleste kvalitetsprodusenter lar vinen ligge lenger enn det.

Dosage – tilsetting av sukker ved omkorkingen – kan brukes til å skjule feil, eller løfte fram enkelte sider av smaken – omtrent som sminke. Å la en billig boblevin være helt naturlig er selvsagt en risiko, det krever at råvaren vinen er laget av er optimal og feilfri. Prosecco lages av druen glera som vanligvis ikke kler den nakne stilen.

Men det finnes unntak – det heter colfondo

 

Det skyldes at den har en del bittertoner som må avrundes med sødme. Det betyr ikke at vin med dosage er noe galt med – de fleste musserende viner har til dels mye restsødme. Den rosa utgaven av ukens vin, G. Reynolds Finissima Cava Brut Rosé, har eksempelvis 8 gram restsukker, men god syrefriskhet gjør at den ikke oppleves søt, bare fruktig og med lett parfymert karakter. Rosa bobleviner trenger ofte litt mer restsødme enn de hvite. Årsaken er druematerialet som bidrar med tanniner fra skallet og dette forholdet må administreres nøye gjennom vinmakingsprosessen. Så her gjør dosagen jobben med å runde av eventuelle skarpe kanter. Og det er absolutt vellykket i denne, spesielt når du tar prisen på 99,90 i betraktning. Det er uforskammet billig.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. Den som venter på noe godt....

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er sommerens beste salater
Guide
Oppskrifter på salater

Dette er sommerens beste salater

På varme dager frister det med lettlagete sprø og forfriskende salater. Her finner du de beste oppskriftene og tipsene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her