Matkurs og vinkurs

Vinsmaking: 13. desember i Oslo

Unn smakssansene en aften full av nytelse med ost, skinke og fløyelsmyke hetviner
Foto: (iStock)

Unn smakssansene en aften full av nytelse med ost, skinke og fløyelsmyke hetviner

Hetvin har stått imot tidens tann og er å regne som den ultimate, klassiske drikken – og hva er vel bedre enn å sette seg tilbake og nyte denne fantastiske vinstilen i kombinasjon med ost midt i vinterkulda?
21 November 2021 - 17:15

At hetvin holder seg godt, er ingenting å diskutere. Det var også derfor vinene kunne spre seg gjennom Europa allerede før vinflaskenes tid for å nytes av europeere som ikke var så heldig å produsere vin selv. Hetvin viste seg jo å bare bli enda bedre med litt tid i fatet på et skip.

Covid-19

Våre gjesters helse og sikkerhet er øverst på vår prioriteringsliste, og vi ønsker at du skal føle deg trygg på våre kurs. Vi følger gode rutiner for smittevern og fortsetter inntil videre med faste, tilviste plasser. Du får kun sitte sammen med de du har bestilt med, og det vil sikres avstand mellom bordene. Dersom dere ikke har bestilt sammen og ønsker å sitte på samme bord, send en e-post til kurs@aperitif.no senest 1 døgn før kursstart..

Sannsynligvis kjenner du til portvin, men vet du hva som er forskjellen på tawny, ruby og colheita? Her har du den store muligheten til både å finne ut av dette og nyte de myke, intense smakene portvin kan by på.
Men hetvin er mer enn portvin, og heller ikke franskmennene har ligget på latsiden innen denne kategorien. Banyuls er en mørk og bærpreget klassiker fra Roussillon laget av den røde druen grenache. Du trenger ikke syltetøy til osten når du har en av disse. Dette er en vin som byr på krydder, mørke bær og et hint av sjokolade.

iStock-170616339.jpg [642.57 KB]

Muscat de Beaumes-de-Venice vil vise seg som en fruktig, herlig sak, og la oss ikke glemme en av de mest intense hetvinene av dem alle, rivesaltes. Denne fortjener en egen status for finessen sin. Som nabo til Banyuls og av samme drue framstår disse to likevel som vidt forskjellige viner, og det er fascinerende å se hvor ulike tradisjonene kan være til tross for den nære beliggenheten. Rivesaltes-vin blir nemlig lagt i glassballonger for modning utendørs i et helt år. Disse runde gjennomsiktige ballongene kalles demi-johns og med disse får moder natur gjøre som hun vil når det gjelder temperatur, fuktighet og sollys. Resultatet er en helt egenartet vin.iStock-1069093380.jpg [1.57 MB]

Madeira og sherry er de siste obligatoriske kandidatene. Sherry fra Jerez-området skiller seg særdeles ut med sine tørre stiler. Fra   kalkholdig jordsmonn har denne stilen funnet veien til enhver vinkelners hjerte, takket være dette salte og floraktige preget som er så utrolig godt til skinke. Det er salt som møter salt, og derfor blir det servert skinke for å gi deg et bedre bilde av hvor kul sherry er til dine tapaskvelder.

Du vil komme ut fra denne smakingen med masse ny lærdom, gode smaker og klassiske kombinasjoner – en helt perfekt pause fra julestria.

Vinliste hetvin desember 2021.jpg [63.29 KB]
Endringer kan forekomme

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før
Dagens rett
Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før

Tykke gode norske kamskjell trenger ikke så mye tilbehør, bortsett fra farge. Derfor får de full uttelling med de syltede rødbetene. Og du gjør en innsats for å bruke opp fjorårets avling.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste
Dagens rett
Risotto med vårgrønnsaker

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste

Risotto er en rett mange er unødig engstelig for. Det er nemlig en rimelig enkel og rask rett som passer like godt til hverdags som til fest. Følg tipsene våre og se at du har perfekt risotto på under 20 minutter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Rabarbra er perfekt i en margarita
Ukens drink
Rabarbramargarita med og uten alkohol

Rabarbra er perfekt i en margarita

Denne lekre drinken kan også lages som en alkoholfri utgave til de som vil slippe, minste og de som kjører.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik har du ikke smakt fyrstekaken før
Ukens kake
Fyrstekake med rabarbra

Slik har du ikke smakt fyrstekaken før

Nå er ikke denne helt etter oppskriften, men vel så fyrstelig som originalen takket være nyplukket rabarbra.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før
Dagens rett
Kamskjell med syltede rødbeter og snøfrisksaus

Slik har du kanskje ikke servert kamskjell før

Tykke gode norske kamskjell trenger ikke så mye tilbehør, bortsett fra farge. Derfor får de full uttelling med de syltede rødbetene. Og du gjør en innsats for å bruke opp fjorårets avling.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste
Dagens rett
Risotto med vårgrønnsaker

Med denne risottoen gjør du ekstra stas på aspargesen mens den er på sitt beste

Risotto er en rett mange er unødig engstelig for. Det er nemlig en rimelig enkel og rask rett som passer like godt til hverdags som til fest. Følg tipsene våre og se at du har perfekt risotto på under 20 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er det beste kjøpet av alle Beaujolais-er
+
Ukens vin

Dette er det beste kjøpet av alle Beaujolais-er

199,90 er en gavepakke med tanke på konsentrasjon og fylde fruktighet i denne rødvinen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Tortillas fylt med så mye godt som her er et vellykket alternativ til taco
Dagens rett
Tortillas med mexicansk kyllingfyll

Tortillas fylt med så mye godt som her er et vellykket alternativ til taco

Å servere kyllingen på mexicansk vis, er en god erstatning eller variasjon til taco.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Rabarbra er perfekt i en margarita
Ukens drink
Rabarbramargarita med og uten alkohol

Rabarbra er perfekt i en margarita

Denne lekre drinken kan også lages som en alkoholfri utgave til de som vil slippe, minste og de som kjører.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her