At hetvin holder seg godt, er ingenting å diskutere. Det var også derfor vinene kunne spre seg gjennom Europa allerede før vinflaskenes tid for å nytes av europeere som ikke var så heldig å produsere vin selv. Hetvin viste seg jo å bare bli enda bedre med litt tid i fatet på et skip.

Sannsynligvis kjenner du til portvin, men vet du hva som er forskjellen på tawny, ruby og colheita? Her har du den store muligheten til både å finne ut av dette og nyte de myke, intense smakene portvin kan by på.
Men hetvin er mer enn portvin, og heller ikke franskmennene har ligget på latsiden innen denne kategorien. Banyuls er en mørk og bærpreget klassiker fra Roussillon laget av den røde druen grenache. Du trenger ikke syltetøy til osten når du har en av disse. Dette er en vin som byr på krydder, mørke bær og et hint av sjokolade.

Muscat de Beaumes-de-Venice vil vise seg som en fruktig, herlig sak, og la oss ikke glemme en av de mest intense hetvinene av dem alle, rivesaltes. Denne fortjener en egen status for finessen sin. Som nabo til Banyuls og av samme drue framstår disse to likevel som vidt forskjellige viner, og det er fascinerende å se hvor ulike tradisjonene kan være til tross for den nære beliggenheten. Rivesaltes-vin blir nemlig lagt i glassballonger for modning utendørs i et helt år. Disse runde gjennomsiktige ballongene kalles demi-johns og med disse får moder natur gjøre som hun vil når det gjelder temperatur, fuktighet og sollys. Resultatet er en helt egenartet vin.

Madeira og sherry er de siste obligatoriske kandidatene. Sherry fra Jerez-området skiller seg særdeles ut med sine tørre stiler. Fra   kalkholdig jordsmonn har denne stilen funnet veien til enhver vinkelners hjerte, takket være dette salte og floraktige preget som er så utrolig godt til skinke. Det er salt som møter salt, og derfor blir det servert skinke for å gi deg et bedre bilde av hvor kul sherry er til dine tapaskvelder.

Du vil komme ut fra denne smakingen med masse ny lærdom, gode smaker og klassiske kombinasjoner – en helt perfekt pause fra julestria.