Matkurs og vinkurs

Vinsmaking: 13. desember i Oslo

Unn smakssansene en aften full av nytelse med ost, skinke og fløyelsmyke hetviner
Foto: (iStock)

Unn smakssansene en aften full av nytelse med ost, skinke og fløyelsmyke hetviner

Hetvin har stått imot tidens tann og er å regne som den ultimate, klassiske drikken – og hva er vel bedre enn å sette seg tilbake og nyte denne fantastiske vinstilen i kombinasjon med ost midt i vinterkulda?
21 November 2021 - 16:15

At hetvin holder seg godt, er ingenting å diskutere. Det var også derfor vinene kunne spre seg gjennom Europa allerede før vinflaskenes tid for å nytes av europeere som ikke var så heldig å produsere vin selv. Hetvin viste seg jo å bare bli enda bedre med litt tid i fatet på et skip.

Covid-19

Våre gjesters helse og sikkerhet er øverst på vår prioriteringsliste, og vi ønsker at du skal føle deg trygg på våre kurs. Vi følger gode rutiner for smittevern og fortsetter inntil videre med faste, tilviste plasser. Du får kun sitte sammen med de du har bestilt med, og det vil sikres avstand mellom bordene. Dersom dere ikke har bestilt sammen og ønsker å sitte på samme bord, send en e-post til kurs@aperitif.no senest 1 døgn før kursstart..

Sannsynligvis kjenner du til portvin, men vet du hva som er forskjellen på tawny, ruby og colheita? Her har du den store muligheten til både å finne ut av dette og nyte de myke, intense smakene portvin kan by på.
Men hetvin er mer enn portvin, og heller ikke franskmennene har ligget på latsiden innen denne kategorien. Banyuls er en mørk og bærpreget klassiker fra Roussillon laget av den røde druen grenache. Du trenger ikke syltetøy til osten når du har en av disse. Dette er en vin som byr på krydder, mørke bær og et hint av sjokolade.

iStock-170616339.jpg [642.57 KB]

Muscat de Beaumes-de-Venice vil vise seg som en fruktig, herlig sak, og la oss ikke glemme en av de mest intense hetvinene av dem alle, rivesaltes. Denne fortjener en egen status for finessen sin. Som nabo til Banyuls og av samme drue framstår disse to likevel som vidt forskjellige viner, og det er fascinerende å se hvor ulike tradisjonene kan være til tross for den nære beliggenheten. Rivesaltes-vin blir nemlig lagt i glassballonger for modning utendørs i et helt år. Disse runde gjennomsiktige ballongene kalles demi-johns og med disse får moder natur gjøre som hun vil når det gjelder temperatur, fuktighet og sollys. Resultatet er en helt egenartet vin.iStock-1069093380.jpg [1.57 MB]

Madeira og sherry er de siste obligatoriske kandidatene. Sherry fra Jerez-området skiller seg særdeles ut med sine tørre stiler. Fra   kalkholdig jordsmonn har denne stilen funnet veien til enhver vinkelners hjerte, takket være dette salte og floraktige preget som er så utrolig godt til skinke. Det er salt som møter salt, og derfor blir det servert skinke for å gi deg et bedre bilde av hvor kul sherry er til dine tapaskvelder.

Du vil komme ut fra denne smakingen med masse ny lærdom, gode smaker og klassiske kombinasjoner – en helt perfekt pause fra julestria.

Vinliste hetvin desember 2021.jpg [63.29 KB]
Endringer kan forekomme

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

De beste julevinene står allerede og venter på deg i polhyllene
+
Ukens vin

De beste julevinene står allerede og venter på deg i polhyllene

At disse vinene har noe med jul å gjøre, er selvsagt bare min fantasi, og at jeg ikke liker julepyntede viner. Det er innholdet som betyr noe, og dette er i en egen liga.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag leverposteien selv i år
Julemat
Hjemmelaget leverpostei

Lag leverposteien selv i år

Inviter noen venner til et juleverksted hvor dere lager leverpostei sammen og benytter anledningen til å smake på godsakene. Selvsagt med en forsmak på julen i drikkefølget.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne perlen finnes fortsatt noen få flasker igjen av
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Denne perlen finnes fortsatt noen få flasker igjen av

Men fortvil ikke om du kommer for sent, for fra samme solide produsent er det flere andre godbiter å fylle så vel glass som kjeller med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik blir pepperkakehuset perfekt
Julemat
Pepperkakehus oppskrift

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Det er ikke så vanskelig å lage pepperkakehus når du har en god oppskrift. Her får du både gode tips og maler til husene.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
De beste julevinene står allerede og venter på deg i polhyllene
+
Ukens vin

De beste julevinene står allerede og venter på deg i polhyllene

At disse vinene har noe med jul å gjøre, er selvsagt bare min fantasi, og at jeg ikke liker julepyntede viner. Det er innholdet som betyr noe, og dette er i en egen liga.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag leverposteien selv i år
Julemat
Hjemmelaget leverpostei

Lag leverposteien selv i år

Inviter noen venner til et juleverksted hvor dere lager leverpostei sammen og benytter anledningen til å smake på godsakene. Selvsagt med en forsmak på julen i drikkefølget.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Musikken er like viktig som maten og drikken – sjekk denne spillelisten
Annonse

Musikken er like viktig som maten og drikken – sjekk denne spillelisten

Høsten er lik god mat og drikke og stemningsfull musikk. Les hva som er mat- og drikkefavorittene til artistene Gundelach og James Arthur, mens du lytter til spillelisten vi har laget til deg. «Høststemning» for nettopp perfekt høststemning.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe
Julemat
Drikke til ribbe

Slik finner du det beste drikkefølget til ribbe

Juleribba skal man ikke tukle med, og ikke drikkefølget heller, tenker du kanskje. Men om du har lyst å prøve noe annet, får du noen gode alternativer her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Winemakers Dinner: Forføreriske viner fra Châteauneuf-du-Pape møter sesongens beste råvarer på Stock
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner: 31. januar i Oslo

Winemakers Dinner: Forføreriske viner fra Châteauneuf-du-Pape møter sesongens beste råvarer på Stock

Det blir en smaksopplevelse uten like når 8 enestående viner fra Rhône-dalen blir satt til Stocks spesialkomponerte 5-retters meny denne vinterkvelden.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne perlen finnes fortsatt noen få flasker igjen av
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Denne perlen finnes fortsatt noen få flasker igjen av

Men fortvil ikke om du kommer for sent, for fra samme solide produsent er det flere andre godbiter å fylle så vel glass som kjeller med.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her