Skjær ruter i skinnet. Skinnet skal være på - det blir sprøtt og deilig.
Slik skjærer du mønsteret http://www.klikk.no/mat/spise/article574656.ece

Krydre med salt og pepper før steking. Noen liker å fjerne den lille, lange kjøttbiten som henger fast på undersiden - da blir det enda litt enklere å steke.

Sett platen på fullt og bruk både smør og olje i pannen. Andebrystet stekes først med skinnet ned i fem minutter (Jeg pleier å dempe varmen fra 10-8 etter omtrent tre minutter på min induksjonsovn. Etter fem minutter snur jeg brystet og steker det i 2,5 minutt, altså halvparten av tiden (lett å huske!).
Ett at brystet har hvilt i to-tre minutter skjæres filetene opp.

Glaserte gulrøtter
Skrell og kutt gulrøtter i to eller i staver.
Kok opp gulrøttene med litt sukker, appelsinsaft og usaltet smør. La trekke til gulrøttene har en fast kjerne. Ta ut gulrøttene og kok væsken inn til nesten sirup.
Vend gulrøttene inn i sirupen rett før servering.

Karamellisert rødløk
Del rødløken i båter. Surr løken i litt smør til løken er blank. Tilsett ca 1 dl rødvin, 1 kanel stang og 2 ss sukker. Kok til rødvinen er kokt inn.

Blomkålpuré med wasabi
Skjær blomkål i grove biter og kok dem møre (ca 10 minutter) i saltet vann. Sil av. Mos blomkålen helt jevn med stavmikser sammen med omtrent én desiliter kremfløte. Bruk en eller to centimeter med wasabi (smak deg fram). Smak til med salt.

Kokt asparges
Kutt av den nederste delen av stilken om den ser litt uggen ut. Skrell de 3-4 nederste cm av stilken. Evt. bøy aspargesen til den brekker på ett naturlig sted og kok den øverste delen.
Kok opp lettsaltet vann med evt litt smør i. Ha i aspargesen og la den koke i 4-5 minutter
Server varm med litt godt smør på.

Ovnsbakte mandelpoteter
Rist mandelpotetene med olje i en pose. Ha i en form og salt med maldonsalt.
Stek i ovn ved 225 grader i ca. 30 min.