Del beina i grove biter og ta ut evt. marg. Brun beina i en vid kjele til de er godt brune. Grovkutt grønnsaker og tilsett i kjelen. Del purreløken på langs og legg inn laurbærblad og urter. Surr sammen med en tråd og legg i kasserollen. Fyll på kaldt vann til det dekker beina. Kok opp og skum av. Senk temperaturen og la det trekke 6-8 timer. Sil av og kok inn kraften til halvparten gjenstår.
Koketid på vilt: 5 timer
lam: 5 timer
kalv: 6-8 timer
×
Få ukentlige nyhetsbrev fra Apéritif
Vi tilbyr flere ukentlige nyhetsbrev. Du kan fritt velge hvilke du ønsker å få tilsendt.
×
Velg de nyhetsbrevene du ønsker å abonnere på
×
Din e-post er registrert
Se frem til spennende nyhetsbrev i din innboks
×
