Forvarm stekovnen til 200 grader.

Finhakk løk, kutt skinken i biter og purre i tynne ringer.

Varm olje i en panne og surr løken til den så vidt er blank.

Tilsett skinke og purre og stek det raskt, ca 1-2 minutter. Purren skal bare så vidt forvelles på pannen.

Ha alt over i en ildfast form. Strø revet ost over.

Pisk eggene og tilsett melk, cottage cheese og salt.

Hell over eggeblandingen og stek den på 200 grader, nederste rille i ca 30 minutter eller til eggestanden har stivnet og fått fin farge.

Serveres med ferskt grovt brød og salat.

Tips for en "luftigere" grateng: Skill eggene. Pisk eggeplommer med melk, cottage cheese og salt. Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig inn med en slikkepott.