- Forvarm ovnen til 180 °C med 25 prosent damp*.
- Hell vann, melk, salt, sukker og smør i en kjele, og kok opp på middels sterk varme til smøret har smeltet.
- Tilsett hvetemel og rør rundt til alt er jevnt blandet.
- Hvis du har kjøkkenmaskin kan du helle blandingen over i en bolle, og røre inn ett og ett egg om gangen. Du kan også gjøre det for hånd med en visp.
- Bruk en sprøytepose eller to spiseskjeer til å lage vannbakkels som er ca. 3 cm i diameter. Pensle vannbakkelsene med eggeblandingen og sett dem inn i ovnen. Stekes til de er gylne (ca. 17-20 minutter).
- Avkjøl på rist.
- Vaniljekrem:
Pisk eggeplommene og 1/3 av sukkeret til lett eggedosis i en bolle. Tilsett Maizena når eggeplommene og sukkeret er rørt ferdig. - Varm opp melk, resten av sukkeret og vaniljestengene til de når kokepunktet. Hell den varme melken over eggedosisen mens du pisker. Hell blandingen over i gryten igjen og varm forsiktig opp til det koker.
- La blandingen småkoke i ca. 2 minutter under kraftig omrøring. Sil blandingen og la den avkjøles i kjøleskap.
- Fyll vannbakkelsen med vaniljekrem, og topp med sjokoladeglasur eller melis.
- Med SousVide-ovn stilles dampnivået til «Fuktighet Medium»
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
