Mariner i pose dagen før.
Skjær ut issebenet først, gni inn med salt, pepper, hvitløk, mynte og chili.
Legg i pose og hell på yoghurt.
Legg kjølig til neste dag.

Ta steken ut av posen og pakk den i aluminiumsfolie. Sett inn steketermometer.
Vask potetene og skyll løken (skallet på)
Dekk langpannen med grovt salt.
Legg steken midt på og sett poteter, søtpoteter, løk og hvitløk rundt.
Sett midt i ovn ved 175 grader, skru ned varmen til 125 grader. Når termometeret viser 65 grader åpner du folien og setter på grillelementet. La steken kjapt få en gyllen skorpe.
La steken hvile 10-15 min før du skjærer i den.
Server sjyen fra folien som saus.
Smakes til med finhakket urtekrydder.