23-åring er Norges beste kokk

Norges beste kokk akkurat nå heter Hallvard Ellingsen, er fra Sortland og arbeider på Kulinarisk Akademi i Oslo.
Redaksjonen
31 August 2009 - 12:07

Ellingsen gikk av med seieren i et historisk jevnt norgesmesterskap i Ålesund, der kun 3 poeng skilte første- og tredjeplassen.

- Helt vanvittig. Jeg drømte om å kunne ta en fjerdeplass, men aldri, aldri at jeg skulle gå helt til topps, sier 23-åringen.

- Jeg har trent vanvittig mye, og hatt god hjelp fra mine kolleger på Kulinarisk Akademi. Det er kanskje min sterkeste side som kokk - at jeg kjenner så mange flinke kokker, sa en himmelfallen vinner, som tok seieren foran Tommy Raanti fra NB Sørensen Dampskipsexpedition i Stavanger, og Morten Rathe fra Rica Nidelven Hotel på tredjeplass.
Ellingsen fikk kongepokalen overrakt av Mat- og landbruksminister Lars Peder Brekk under fredagens NM-bankett.

NM i Kokkekunst arrangeres for åpen scene under Den Norske Matfestivalen i Ålesund. 12 finalister lager en 3-retters meny til 12 personer, fra utvalgte råvarer. Dommerne legger vekt på smak, det visuelle, yrkesmessig håndverk og hygiene. Svært mange norske toppkokker har fått et karrierebyks som Norgesmester i Kokkekunst.

Retningslinjene og råvarene
Forretten skulle bestå av minst 60 prosent torsk, Tine produkt, blomkål, gulbeter og rød delikatesseløk. Hovedretten måtte ha av minst 60 prosent Liveche kylling, norske belgvekster, norsk purre og norsk hvitløk. Råvarer for desserten var minst 60 prosent krembasert produkt, tillegg til et fryst element, Walrhona sjokolade, eple og fersk pasjonsfrukt.

Arrangør av NM er Kokkenes Mesterlaug Møre og Romsdal, på vegne av Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL).

Den Norske Matfestivalen samler rundt 60.000 besøkende årlig, til faglige seminarer, seks norgesmesterskap og folkefest langs festivalkaia i sentrum av byen.

Årets finalister var:
Are Nordtvedt, kjøkkensjef, De fem stuer
Jo Steen, 1. kokk, To rom og kjøkken
Tommi Raanti, Kjøkkensjef, NB.Sørensen Dampskipsexpedisjon
Anders Isager, konsulent, G.I. Stavanger
Nicolas Christoffer Schilling Carlsen, kokk, Rica Nidelven Hotel
Hallvard Ellingsen, commis, Kulinarisk Akademi
Børge Brekke, kjøkkensjef, Bjørnefjorden Gjestetun
Petter Beyer, kokk, Jacobs bar og kjøkken
Ole Erik Holmen Løkken, kjøkkensjef, To rom og kjøkken
Morten Rathe, kjøkkensjef, Rica Nidelven Hotel
Lukasz Brekke, kokk, Bergen Airport Thon hotell
Alexander Berg, kokk, NB.Sørensen Dampskipsexpedosjon

Foto: Bjørn Vatne/Den Norske Matfestivalen

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her