Årets kokk - Kjartan Skjelde

Kjartan Skjelde driver en av Stavangers mest anerkjente restauranter. Dessuten har han masse erfaring fra utlandet.

Redaksjonen

20 Mars 2007 - 18:50

Kjartan kan nemlig regnes som en kulinarisk globetrotter. Han har vært kokk under Volvo Ocean Race og har hatt opphold i Danmark og USA.

Nå driver han Tango Bar og Kjøkken i Stavanger.

Tok gull

Kjartan er medlem av det Norske Kokkelandslaget som tok gull i verdensmesterskapet i Luxembourg i 2006. Ellers er han er et relativt ubeskrevet blad i konkurransesammenheng.

Prøvekaniner

Han har sagt at spisegjestene på Tango er kulinariske prøvekaniner. Derfor er det grunn til å tro at de har fått servert både gris og ishavsrøye de siste ukene.

Kandidat 4: Kjartan Skjelde.

Kommer fra: Stavanger i Rogaland.

Født: 20/4-1976.

Suksessoppskrift: Finpusse for å få frem den myke konsistensen og den beste smaken.

Erfaring:

2004 - Tango Bar og Kjøkken, Stavanger. Kokk.

2002-2004 Palace Grill, Oslo. Kokk.

2001-2002 Volvo Ocean Race - Around the World. Kokk.

1999-2000 Jans Mat og Vinhus, Stavanger. Souschef.

1997-1999 Restaurant Christies, Tønder, Danmark. Kokk.

1995-1997 Flamingo Hilton, Las Vegas, USA. Kokk.

1993-1995 BP Norge, Stavanger. Lærling.

Utdannelse:

2000-2001 Vinstudier, Portugal, Spania.

1992-1993 Grunnkurs kokk, Hinna VGS, Stavanger.

Konkurranser:

2005-2008 Medlem, Det korske kokkelandslaget.

2003 Norgesmesterskap i kokkekunst, 2. plass.

2001 La Rochelle Open, 1. plass.

1999 Nordsjø cup, 1. plass.

1996 NM- kokkelærlinger, 7. plass.

1996 Nordsjø cup, 1. plass.

1995 Rogaland Lærling cup, 1. plass.

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken