Mads A. Hansen overbeviste mest av de i alt seks unge kokkene som var forhåndsutplukket til å konkurrere om tittelen Årets Masahirokokk 2012.
Hans «Stekt sei, sellerikrem, syrlig vinaigrette, crudité og skum med røyksmak» samt «Posjert kylling, tortellini med kyllingfarse, jordskokk, rødbeter og sjy» var, i følge juryleder Bjørn Svensson, totalt sett den beste tolkingen.
Savnet nytenkning
Utgangspunktet var en «mystery basket» med sei, Stange-kylling, grønnsaker samt «snacks» som kaviar, foie gras og trøffel. Jurysjef Svensson var godt fornøyd med innsatsen, men hadde likevel noen kommentarer til deltakerne:
– Vi hadde ventet oss noe mer moderne og tidsriktige vrier. Det manglet litt nytenking, slo han fast.
Vinneren selv hadde latt seg inspirere av kokkelandslaget for seiretten og stilen han praktiserer til daglig på Strand for kyllingen.
– Jeg var mest fornøyd med seien, sa Mads Hansen etter konkurransen. Og med premien som var en sjekk på 10.000 kroner samt et knivsett fra Masahiro-importøren Arons AS.
Årlig konkurranse
Det var Hansens fjerde kokkekonkurranse, og andre seier. Med seg på pallen hadde han Olav Børtveit, Kulinarisk Akademi og kollega og tidligere klassekamerat fra Ørskog Videregående Skole, Karl T. Andersen.
Det er Team Masahiro ved Bjørn Svensson, Kjartan Skjelde, Ole Martin Alfsen, Even Ramsvik, Tom Victor Gausdal og Svein Erik Renaa som har tatt initiativet til nysatsingen Årets Masahirokokk 2012 – som har som mål å finne frem til unge kokketalenter under 24 år.
– Etter Young Chef har det ikke vært noe godt tilbud for de yngste, forklarer Bjørn Svensson som selv vant denne konkurransen i 2000. Målet er at konkurransen skal bli årlig. Men mest sannsynlig legges den til en annen tid på året, når flere norske vekster er tilgjengelige.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")