Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen
Foto: (Tom Haga)

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.
24 Januar 2023 - 13:44

Bildet av breiflabben som pensles med kryddermarinade for deretter å stekes hel med et grillspyd gjennom beinet og plasseres på det imponerende serveringsfatet, luktet medalje lang vei.  

Helstekt breiflabb smøres krydder. Foto: Tom Haga

Mens sjømat alltid har vært på Bocuse-menyen, manglet kjøtt. For årets Bocuse-konkurranse, på samme måte som den i 2021, bød på andre utfordringer enn før, og i tråd med ønsket om bærekraft og det å følge med i tiden.

Filip August Bendi og hans hovedrettkreasjon. Foto: Tom Haga

Da hadde valget falt på en treretters barnemeny med gresskar som hovedingrediens i alle rettene.

Å sørge for at den oppvoksende generasjon har forståelse for hva genuin matkvalitet innebærer, er en av begrunnelsene for valget.

Frankrike fikk pris for beste barnemeny Foto:

Derfor fikk også en minijury bestående av fem barn gitt sitt besyv. 

Resultatet har rent visuelt satt en standard for hva som er mulig å få til med begrensede råvarer. Men skal vi tro smaksdommerne, levde også smaken opp til forventningene som gullegget ga.

Her er barnemenyen med alle tre rettene. Foto: Tom Haga

Det ble derimot ikke gull, men sølv, noe som etter norske forhold er enda sjeldnere enn gull. 

For med sølv i årets Bocuse d'Or sikret Filip August Bendi den fjerde norske sølvmedaljen i historien og den 12. medaljen totalt sett (av 17 mulige). Fra før av har Norge tatt fem gull (og fire bronse).

At 21 år gamle Leon Haarberg Nilsen ble årets commis er også en stor bragd som henger svært høyt blant de mange hardtarbeidende assistentene til Bocuse-kandidatene. 

Filip fikk 1971 poeng, mens gullvinneren danske Brian Mark Hansen oppnådde 2076 poeng, og ungarske Bence Dalnoki endte på 1955. 

Leon Haarberg Nilsen ble beste commis og Filip August Bendi og resten av Team Norway, gleder seg over sin assistent. Foto: andreassolbakken

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne drinken kan du lage hjemme, men opplevelsen blir ikke helt den samme som på Othilia
Ukens drink
North Pole

Denne drinken kan du lage hjemme, men opplevelsen blir ikke helt den samme som på Othilia

For det er ikke bare den isblå fargen som gjør at drinken North Pole er så populær.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Det blir god fredagsstemning med dette på menyen
Dagens rett
Svinefilet med basilikum og pinjenøtter og fetakrem

Det blir god fredagsstemning med dette på menyen

Vi går for en rett med svinefilet som kan virke litt omstendelig denne fredagen. Men at det smaker godt - det lover vi deg. Også at du kommer trygt og raskt i havn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Start høysesongen for appelsin med denne herlig pannekake/paien
Ukens kake
Appelsinclafouti

Start høysesongen for appelsin med denne herlig pannekake/paien

Den har akkurat det som trengs for å fungere som en dessert eller følge til en kopp te. Kaffe funker også til.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne drinken kan du lage hjemme, men opplevelsen blir ikke helt den samme som på Othilia
Ukens drink
North Pole

Denne drinken kan du lage hjemme, men opplevelsen blir ikke helt den samme som på Othilia

For det er ikke bare den isblå fargen som gjør at drinken North Pole er så populær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru
Matkurs og vinkurs
Vinkurs 27. mars i Oslo

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru

Smak den elskede druen Chardonnay hele veien fra Vin de France til toppvin som Grand Cru fra Chablis.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag
Dagens rett
Tagliatelle med sik

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag

Om du ikke har sik i fryseren, kan du bruke annen type fisk fra fiskedisken. Uansett er retten vel verd å prøve selv om det ikke er så vanlig med fisk i pastaretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Smak og sammenlign en rekke spennende årganger fra Chianti Classico
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 30. mai

Smak og sammenlign en rekke spennende årganger fra Chianti Classico

Denne kvelden får du smake 10 forskjellige årganger av klassikeren Fontalloro fra Felsina, helt tilbake til 1990.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Det blir god fredagsstemning med dette på menyen
Dagens rett
Svinefilet med basilikum og pinjenøtter og fetakrem

Det blir god fredagsstemning med dette på menyen

Vi går for en rett med svinefilet som kan virke litt omstendelig denne fredagen. Men at det smaker godt - det lover vi deg. Også at du kommer trygt og raskt i havn.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her