Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen
Foto: (Tom Haga)

Det ble sølv i Bocuse d'Or selv med et gullegg på tallerkenen

Filip August Bendi sikret den tredje norske sølvmedaljen noensinne med en treretters barnemeny med et gullegg i midten og en breiflabb som har satt standard for denne råvaren i lang tid framover.
24 Januar 2023 - 13:44

Bildet av breiflabben som pensles med kryddermarinade for deretter å stekes hel med et grillspyd gjennom beinet og plasseres på det imponerende serveringsfatet, luktet medalje lang vei.  

Helstekt breiflabb smøres krydder. Foto: Tom Haga

Mens sjømat alltid har vært på Bocuse-menyen, manglet kjøtt. For årets Bocuse-konkurranse, på samme måte som den i 2021, bød på andre utfordringer enn før, og i tråd med ønsket om bærekraft og det å følge med i tiden.

Filip August Bendi og hans hovedrettkreasjon. Foto: Tom Haga

Da hadde valget falt på en treretters barnemeny med gresskar som hovedingrediens i alle rettene.

Å sørge for at den oppvoksende generasjon har forståelse for hva genuin matkvalitet innebærer, er en av begrunnelsene for valget.

Frankrike fikk pris for beste barnemeny Foto:

Derfor fikk også en minijury bestående av fem barn gitt sitt besyv. 

Resultatet har rent visuelt satt en standard for hva som er mulig å få til med begrensede råvarer. Men skal vi tro smaksdommerne, levde også smaken opp til forventningene som gullegget ga.

Her er barnemenyen med alle tre rettene. Foto: Tom Haga

Det ble derimot ikke gull, men sølv, noe som etter norske forhold er enda sjeldnere enn gull. 

For med sølv i årets Bocuse d'Or sikret Filip August Bendi den fjerde norske sølvmedaljen i historien og den 12. medaljen totalt sett (av 17 mulige). Fra før av har Norge tatt fem gull (og fire bronse).

At 21 år gamle Leon Haarberg Nilsen ble årets commis er også en stor bragd som henger svært høyt blant de mange hardtarbeidende assistentene til Bocuse-kandidatene. 

Filip fikk 1971 poeng, mens gullvinneren danske Brian Mark Hansen oppnådde 2076 poeng, og ungarske Bence Dalnoki endte på 1955. 

Leon Haarberg Nilsen ble beste commis og Filip August Bendi og resten av Team Norway, gleder seg over sin assistent. Foto: andreassolbakken

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner
Dagens rett

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå sendes burgundvin over havet på seilskip

Albert Bichot er første produsent til å sende et lass med vin over Atlanteren med det første moderne seilfraktskipet for denne type gods.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

To gull til Bringebærlandet og Aga - og Soli ble Norges beste eplemost for tredje gang

I konkurransen Norges beste drikke, ble fruktvinprodusenten i Ås og sidermakeren fra Hardanger de som fikk flest toppskår.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif
+
Klubb

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif

Siden magasinet Aperitif er en del av medlemskapet i Mat- og vinklubben, har vi samlet alle lenkene til de ulike utgavene nedenfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her