Bordeaux og mat - en deilig kombinasjon

Klassiske Bordeaux har alltid hatt et godt grep på oss nordmenn. Nå skal du lære om hva som kjennetegner de forskjellige områdene og hva slags mat du skal spise til. Her kan du lese om vinene vi skal smake til middagen.
Redaksjonen
26 Oktober 2001 - 15:13

Dette blir en stor kveld med mye godt drikke, ditto mat og spennende foredrag som du vil ha glede av hver gang du drikker en flaske fra Bordeaux. Under finner du en oversikt over vinene som er plukket ut til middagen. Det mangler ennå noe informasjon på de tre siste vinene, men følg med, så er de snart på plass. 

Her kan du kikke på menyen du som deltaker får nyte denne oktoberkvelden.
*************************************************************

Ch. La-Garde Blanc 1999 (Graves) Horeca-kr. 168,00 (Maxxium)

Vinen:
100% Sauvignon Blanc.

Bløtgjøring av skallene før gjæring. Lagring: 8 til 10 måneder med "batonnage" på eikefat. Skall kontakt under masereringen. Hvitvinen, som gjæres og lagres i nye fat etter bløtgjøring av skallene, er druekarakteristisk med fin Sauvignon frukt. Dette er den eneste hvitvinen fra Chateau La Garde.

*************************************************************

Ch. La-Garde Rouge 1996 (Graves) ca kr. 257,00 (Maxxium)

Vinen:
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot.

I ståltanker med varmeregulerende termostater, deretter lagring i 12 til 20 måneder på eikefat.

*************************************************************

Numero I Blanc (AOC Bordeaux) kr. 99,90 (Maxxium)

Vinen:
80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon

Skallkontakt og gjæring på lav temperatur. Ikke fatlagret, men flaskemodnet i 3 mnd.
Fyldig stråfarge. Fruktig, frisk og velbalansert. Tørr, og med harmonisk avslutning. Duft av nesle, stikkelsbær og sitrus. Fint Sauvignon Blanc-preg med innslag av røyk og mineraler.

*************************************************************

Ch. Canuet 1996 (Margaux) kr. 247,00 (Vinarius)

Vinen:
Ch. Cantenac Browns 2.dre vin,
80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot

Smaksnotat:
Ch. Canuet viser seg her fra sin beste side, Gullmedjalje i Wine Challenge.
*************************************************************

Ch. Villa Bel-Air 1997 (Graves) kr. 156,00 (Vinarius)

Vinen:
50% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc og 40% Merlot.

Ch. Villa Bel-Air:
Fra og med 1997 årgangen vil Villa Bel-Air bli hetende Ch. Villa Bel-Air. Når Jean Michel Cazes kjøpte eiendommen i sin tid het den Ch. Bel-Air, men grunnet at så mange eiendommer i Bordeaux har dette navnet endret man navnet til Villa Bel-Air. Når man nå gjennintroduserer Ch. i navnet velger man derfor å beholde Villa i navnet.
*************************************************************

Ch. La Tuilliere 1997 (Graves) kr. 129,00 (Strøm)

Graves som betyr grus beskriver greit hva jordsmonnet i området er dominert av. Grus drenerer godt og holder godt på varmen. Château La Tuilerie eies av Francois Dubrey som er en 20 ha vingård som har en fantastiskt sørvendt beliggenhet i Graves. Vinene har markert seg gjentatte ganger med medaljer både i Paris og i Bordeaux.

Druesorter:
45 % Merlot, 42 % Cabernet Sauvignon,
10 % Cabernet Franc og 3 % Petit Verdot

Produksjonsmetode:
Fra vinstokker med en gjennonsnittsalder på
ca. 30 år og et jordsmonn med mye grus, litt leire og kalkstein, kommer denne ueikede Bordeaux-vinen. Vinen har gjennomgått malolaktisk gjæring og har modnet på stål-
og sementtanker i 10 måneder før videre flaskemodning i 2 måneder.
*************************************************************

Château du Cartillon (Haut-Médoc) kr. 138,90 (lanseres i basislisten 1. november 2001)  (Haugen-Gruppen)

Vinen:
30% Merlot, 30% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

Château du Cartillon:
Slottet fra 1800 tallet har en eiendom på 100 hektar hvorav 45 er dekket av drueranker.
Château du Cartillon eies av Bordeaux produsenten og vinhandlerfirmaet  Robert Giraud som også eier flere kjente Bordeaux slott og deriblant Château Timberlay.

Produksjonsmetode:
Château du Cartillon tilhører en Crus bourgeois Haut-Medoc og ligger i hjertet av Médoc, mellom Margaux og Saint Julien. Gjennomsnittlig alder på stokkene er 25 år. Tradisjonell termoregulert ståltanksgjæring, deretter 1 mnd skallkontakt. 18 mnd på eiketønner hvor ¼ skiftes hvert år.
*************************************************************

Château Timberlay (Haut-Médoc) kr. 115,00 (Haugen-Gruppen)

Vinen:
50 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 15 % Cabernet Franc

Château Timberlay:
Château Timberlay's historie går helt tilbake til det 14 århundre, når Aquitaine lå under engelsk dominans.  Med sine 110 hektar vinmarker er eiendommen lokalisert i landsbyen Sain-André-de-Cubzac, nord for byen Bordeaux.

Produksjonsmetode:
Château Timberlay er en Bordeaux Supérieur, noe som inne-bærer et noe strengere krav til minimum alkohol prosent. Vinen har en klassisk drueblanding fra Bordeaux, med Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Château Timberlay har fått en tradisjonell og tempraturkontrollert vinifikasjon, samt 6-8 mnd. på eikefat.
*************************************************************

Château Villemaurine (Saint-Emilion Grand Cru Classé) ca kr. 280,00 (ikke i salg i Norge) (Haugen-Gruppen)

Vinen:
85% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 5 %Cabernet Franc

Château Villemaurine:
Chateu Villmaurines underjordiske kjellere er en av regionens kulturminner og strekker seg tilbake til et steinbrudd mellom 6 til 18 hundre tallet. Steinbruddet tilførte mye stein til å bygge mange byer i området og deriblant Bordeaux og Libourne. Det tok 5 årå grave ut de 7 hektar med kjellere som benyttes av Chateau Villmaurine i dag

Produksjonsmetode:
Chateau Villemaurines vinmarker strekker seg over 7 hektar med leire og kalksteinsgrunn hvorav vinstokkene har en gjennomsnittsalder på 30 år. Vinen er laget på tradisjonell thermoregulert ståltanksgjæring deretter lagret 18 mnd på eiketønner hvorav 1/3 er nye og de resterende er 1 år gamle i slottets underjordiske kjellere.
*************************************************************

Château Capelle 1998 (Sainte-Foy de Bordeaux) kr. 104,90  (Amundsen AS)

Vinen:
55% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 7% Cabernet Franc.

Château Capelle:
Ch. Capelle er en relativt liten vingård helt øst i Bordeaux, som fremstiller fruktige og typeriktige rødviner fra de godkjente druesortene for området. Gården ble etablert i første halvdel av 1900-tallet og omfatter 36 hektar vinmark. Vinen har tidligere ikke vært tilgjengelig på det norske markedet.

Produksjonsmetode:
Tradisjonell, temperaturkontrollert gjæring etterfulgt av 6 dagers maserasjon. Fatlagring på eikefat fra Allier i 11 måneder.
*************************************************************

Château Myrat (Sauternes) kr. 289,00  (Amundsen AS)

Vinen:
95% Semillon, 5% Sauvignon Blanc. Dette er en typisk drueblanding i dette området.

Château Myrat:
Ch. de Myrat ligger i Barsac og fremstiller edelsøt hvitvin av druer som er angrepet av soppen Botrytis cinerea. Slottet ble, under klassifiseringen i 1855, plassert først i 2. cru. Eiendommen eies i dag av Grev Jacques Pontac, som sørget for nyplanting på 1980-tallet etter at faren hadde lagt ned vindyrkingen i 1975. Eiendommen har en fin beliggenhet mellom stjerneslottene Coutet og Climens.

Produksjonsmetode:
Duene høstes så sent som mulig, slik at mest mulig av frukten er blitt angrepet av Botrytis-sopp. Deretter presses druene forsiktig og gjærer under temperaturkontroll. Lagring på eikefat i 18 måneder.
*************************************************************

Ytterligere én vin tilkommer:
-Château Fourcas-Hosten 1981 (Listrac-Médoc)
(4,5 liters flaske) ca. kr. 2 500,00 (kun Horecamarkedet) (Amundsen AS)
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her