Bransje
Han er kokkenes favorittkokk

Han er kokkenes favorittkokk

Verdens beste kokker har valgt sine favoritter i egne rekker. Og deres rangering skiller seg en del fra andre kåringer. Michel Bras er den som får størst honnør.
Aase E. Jacobsen
29 Januar 2016 - 15:42

Det er bare kokker på restauranter med to og tre stjerner i Michelin-guiden, de teller i alt 528, som får være med å stemme fram sine mest respekterte kolleger. Det vil naturlig nok farge listen, for her er det mye fransk. Kåringen som ble lansert i fjor og når gjøres for andre gang, har i år en annen (fransk) kokk på topp, nemlig Michel Bras, han har sågar rykket opp fra en sjetteplass i fjor.

Her kan du lese om den gjennomførte filosofien som ligger til grunn for hans suksess

Fjorårets vinner, Pierre Gagnaire, er nå på andreplass. Ellers er det ganske store endringer blant de ti på topp.

Her er fjorårets liste

Paul Bocuse som i fjor lå på andreplass, er nå ute av denne listen.  Og japanske Seiji har rykket opp fra en niende- til en tredjeplass. Enda mer dramatisk er det kanskje at Joan Roca fra El Celler de Can Roca har falt fra tredjeplass til tiendeplass. Han leder det som ifølge en konkurrerende kåring, Worlds50Best, er verdens beste restaurant.

Hos El Celler de Can Roca er ingen ting overlatt til tilfeldighetene

Det er altså ingen skandinaver blant de ti beste.

Men blant de 100 beste finner vi tre representanter for det nordiske kjøkken: Rene Redzepi (uoffisiell 12. plass), Magnus Nilsson og Rasmus Kofoed.

En nykommer i teten er Emmanuel Renaut som driver restauranten Flocons de Sel i de franske alpene (Haute-Savoie).

Verdens beste kokker er ellers en mannsbastion av dimensjoner. Blant de 100 kokkene er det bare fire kvinnenavn: Nadia Santini, Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda  og Elena Arzak (som riktignok må dele plassen med sin far).

Verdens 10 beste kokker

  1. Michel BRAS (Le Suquet - Laguiole) – Frankrike
  2. Pierre GAGNAIRE (Restaurant Pierre Gagnaire - Paris) - Frankrike
  3. Seiji YAMAMOTO (Nihonryori Ryugin) - Japan
  4. Alain DUCASSE (Louis XV Alain Ducasse) - Monaco
  5. Pascal BARBOT (L’Astrance - Paris) – Frankrike
  6. Eric FRECHON (Epicure - Paris) - Frankrike
  7. Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel - Megève) - Frankrike
  8. Martin BERASATEGUI (Rest Martin Berasategui – Lasarte Oria) - Spania
  9. Benoît VIOLIER (Hôtel de Ville Crissier) - Sveits
  10. Joan ROCA (El Celler de Can Roca - Gerona) – Spania
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake
Ukens kake

Her kombinerer du to veldig populære kaketyper - rullekake og gulrotkake

Ethvert kakebord har plass til både rullekake og gulrotkake, men må du velge en, kan du fint si ja takk, begge deler - som her.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne
Dagens rett

Fennikel er sommersmaken for mange - særlig når den spiller hoderollen i en salat som denne

Men også de andre friske salatingrediensene bidrar nå som de er på topp.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn
Dagens rett

Når kjøttet serveres på en grønnsaksseng, blir det vinn-vinn

Med så mye grønnsaker, trenger du mindre kjøtt og de tilfører hverandre gode smaker gjennom måten retten lages på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter
Guide
Oppskrifter jordbær 

Endelig er jordbærene her og de kan nytes på utallige måter

Jordbær får vi ikke nok av nå mens sesongen er på topp. Prøv en av disse oppskriftene med sommerens sunneste i hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Dette er folkefavoritten blant oslorestaurantene

Brasserie France er restauranten som flest gjester har brukt DinnerBooking for å sikre seg restaurantbord i Oslo.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk
Dagens rett

Med sesongens gulrøtter blir denne fiskemiddagen fantastisk

Kombinasjonen av gulrot og blåskjell gir denne fiskemiddagen mye karakter og et sommerlig preg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmelon og whisky er en super kombinasjon for en sommerlig drink
Ukens drink
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her