Bransje

Han er kokkenes favorittkokk

Verdens beste kokker har valgt sine favoritter i egne rekker. Og deres rangering skiller seg en del fra andre kåringer. Michel Bras er den som får størst honnør.

Det er bare kokker på restauranter med to og tre stjerner i Michelin-guiden, de teller i alt 528, som får være med å stemme fram sine mest respekterte kolleger. Det vil naturlig nok farge listen, for her er det mye fransk. Kåringen som ble lansert i fjor og når gjøres for andre gang, har i år en annen (fransk) kokk på topp, nemlig Michel Bras, han har sågar rykket opp fra en sjetteplass i fjor.

Her kan du lese om den gjennomførte filosofien som ligger til grunn for hans suksess

Fjorårets vinner, Pierre Gagnaire, er nå på andreplass. Ellers er det ganske store endringer blant de ti på topp.

Her er fjorårets liste

Paul Bocuse som i fjor lå på andreplass, er nå ute av denne listen.  Og japanske Seiji har rykket opp fra en niende- til en tredjeplass. Enda mer dramatisk er det kanskje at Joan Roca fra El Celler de Can Roca har falt fra tredjeplass til tiendeplass. Han leder det som ifølge en konkurrerende kåring, Worlds50Best, er verdens beste restaurant.

Hos El Celler de Can Roca er ingen ting overlatt til tilfeldighetene

Det er altså ingen skandinaver blant de ti beste.

Men blant de 100 beste finner vi tre representanter for det nordiske kjøkken: Rene Redzepi (uoffisiell 12. plass), Magnus Nilsson og Rasmus Kofoed.

En nykommer i teten er Emmanuel Renaut som driver restauranten Flocons de Sel i de franske alpene (Haute-Savoie).

Verdens beste kokker er ellers en mannsbastion av dimensjoner. Blant de 100 kokkene er det bare fire kvinnenavn: Nadia Santini, Anne-Sophie Pic, Carme Ruscalleda  og Elena Arzak (som riktignok må dele plassen med sin far).

Verdens 10 beste kokker

  1. Michel BRAS (Le Suquet - Laguiole) – Frankrike
  2. Pierre GAGNAIRE (Restaurant Pierre Gagnaire - Paris) - Frankrike
  3. Seiji YAMAMOTO (Nihonryori Ryugin) - Japan
  4. Alain DUCASSE (Louis XV Alain Ducasse) - Monaco
  5. Pascal BARBOT (L’Astrance - Paris) – Frankrike
  6. Eric FRECHON (Epicure - Paris) - Frankrike
  7. Emmanuel RENAUT (Flocons de Sel - Megève) - Frankrike
  8. Martin BERASATEGUI (Rest Martin Berasategui – Lasarte Oria) - Spania
  9. Benoît VIOLIER (Hôtel de Ville Crissier) - Sveits
  10. Joan ROCA (El Celler de Can Roca - Gerona) – Spania
Bransje Michelin Stjernekokk Verdens beste restaurant

Forsiden akkurat nå

Her er det historie i hver dråpe vin

De vulkanske øyene nord for Sicilia er ikke bare en del av Unesco-arven, men også blant de mest eksotiske adressene for vinproduksjon i Europa. Castellaro er eneste produsent på Lipari og tar ansvaret den unike beliggenheten medfører svært seriøst. Les hele saken

Til toppen