Ch. le Prat 1998 (varenr. 33043, kr 87,60) kommer fra Sør-Frankrike, nærmere bestemt appellasjonen Corbières som omkranser byen Narbonne. En ikke ubetydelig vinregion med hele 23.000 hektar vinmarker som leverer viner i en rekke stilarter. Alt fra saftige rødviner til ganske store, sødmefylte, syre- og tanninrike viner. Ch. le Prat er en meget god representant for den første kategorien. Den flotte saftigheten skyldes fremstillingsmetoden som kalles macération carbonique, for øvrig hyppigst knyttet til beaujolais.

Metoden innebærer at druene ikke presses før gjæringen som også skjer uten tilsetting av gjær og i en lukket oksygenfri atmosfære med hjelp av karbondioksyd. Gjæringen foregår dermed inni selve druene og resultatet er en ultrafruktig og bløt vin, siden tanninuttrekket er minimalt og de skarpe melkesyrene er delvis brutt ned. Men problemet er at omdanningen av sukker til alkohol er ganske beskjeden Teknikken utgjør derfor som regel bare den innledende fasen av gjæringen. Enten presses druene og gjennomgår en ny normal gjæring, eller så blandes slik vin med vin laget på tradisjonelt vis.

Macération carbonique er mye brukt i Corbières på grunn av områdets hoveddrue som er carignan, som på grunn av det varme og tørre klimaet altså kan gi store og tøffe viner som ikke lett lar seg konsumere i ung alder. Slik vin fatlagres derfor ikke. Og det gjelder heller ikke ukens vin som dessuten ikke skal lagres, men selvsagt holder seg i god form det neste halve året.

Carignan regnes for øvrig som Sør-Frankrikes arbeidshest, den er svært produktiv og lite sjarmerende per se må derfor holdes i tøylene for at det skal bli god vin av den. Ch. le Prat er en middels eiendom på 17 hektar vinmarker med en gjennomsnittsalder på 23 år. Beliggenheten er i kuperte Durban, et av i alt elleve av Corbières'' underområder som har bedre forutsetninger for å lage vellykket vin av carignan som i ukens vin har fått følge av grenache og syrah.