Othilia er Grand Hotel Oslo sin nye lobbybar, lett tilgjengelig fra byens paradegate Karl Johan. Her sørger barsjef Marek Novak og hans medarbeidere for å gjenskape øyeblikk i hotellets snart 150 år lange historie og servere dem som drinker.
Baren har fått navnet Othilia etter Othilia (Oda) Lasson Krogh – en av stamgjestene på Grand Hotel Oslo sammen med de andre kristianiabohemene på 1880-tallet.
Hun har også fått sin egen drink i menyen – en cosmo-inspirert drink – og en av i alt 10 signaturcocktails i barmenyen. Menyen heter The Grand Moments og spiller på at det har skjedd mye stort gjennom hotellets historie siden det åpnet dørene i 1874.
Men det er den isblå North Pole som er den aller mest populære drinken i menyen. Den er inspirert av at Roald Amundsen feiret hjemkomsten fra sin nordpolekspedisjon i 1912 på Grand Hotel.
Årsaken til populariteten er ikke bare fargen, men også det at den store isbiten oppi glasset inneholder et spiselig kompass. Hver gang du tar en slurk, vil kompasset snurre.
Isen - og ikke minst fargen som kommer av blå spirulina – en type alge - skal gi en følelse av et isfjell, samtidig som den gir en smak av mineraler og sjøsalt, ifølge Marek.
Drinken serveres med en bit hvit sjokolade formet som en snøkrystall. Hvilket selvsagt bidrar til den sterkt visuelle opplevelsen med denne drinken.
Tindved som alltid vokser nær kysten, bidrar også med en viss sjøkarakter i tillegg til fruktighet.
Inspirasjonen bak drinken er også fra dirty martini – som opprinnelig er en dry martini hvor du tilsetter litt olivenlake i glasset slik at den blir lett grumsete. I dag lages den som regel ved å mudle grønne oliven, men Marek har altså gått for den opprinnelige versjonen.
Det visuelle er viktig også for selve menyens utforming.
- Siden Grand Hotel Oslo alltid har vært forbundet med kunsten, valgte vi å gi menyen er kunstutrykk, forklarer Marek.
For å vise at hotellet lever i nåtiden, valgte de å bruke KI-genererte bilder.
Denne menyen som ble lansert ved åpningen av Othilia i oktober 2022, sørget for at baren fikk to nominasjoner i NBA 2023 – Nordic Bar Awards, for beste barmeny og beste nye bar.
Om det ikke ble topplassering denne gangen, lover Marek at de kommer sterkt tilbake. For allerede nå er de i gang med å planlegge neste meny som lanseres i oktober. Og den blir noe helt nytt.
