Matkurs og vinkurs

Vinsmaking i Oslo 29. september

Denne onsdagen får du smake 7 herlige viner fra Tysklands spätburgunderdronning

Denne onsdagen får du smake 7 herlige viner fra Tysklands spätburgunderdronning

Nå står tysk spätburgunder på menyen! Dette blir en spennende, lærerik og ikke minst smaksrik aften du ikke vil gå glipp av.
16 Juli 2021 - 09:07

Det er ikke hvilke som helt pinot noir-er som du får smake. For Ahrdalen, ikke langt fra Köln og Bonn, har en helt spesiell historie som kilde til denne vinstilen.

Her finner vi vingården til Julia Bertram og Benedikt Baltes, der de kjører en mindre tradisjonell stil på vinene enn det vi er vant til fra disse trakter. Det er de ulike typene jordsmonn i Ahrdalen - fremfor alt skiferen i alle sine former - som utgjør grunnlaget for den spesielle stilen på Julia Bertrams viner.

Husk at du som abonnent får rabatt på denne smakingen. Du abonnerer her.

Julia er familiens "utbryter", og trådde i 2014 ut av familiebedriften Weingut Ernst Sebastian for å begynne sin egen eventyrferd. Hun startet da sitt eget vinhus under navnet Weingut Julia Bertram, der hun kunne gjøre som hun ville uten å følge familiens mer tradisjonelle metoder. Med tiden tok hun så også over familiens drift, og i 2018 bestemte hun og Benedikt seg for å slå sammen begge deres vinhus og produsere vin under navnet Bertram-Baltes. I dag troner Julia over 7 hektar vinmark bestående av totalt 65 parseller spredt over en strekning på 15 kilometer fra Mayschoß i vest og Bad Neuenahr-Ahrweiler i øst. 

Dernau with Schieferlay, Hardtberg, Pfarrwingert and Goldkau.jpg [2.58 MB]

Julia er en ambassadør for rødviner som uttrykker Ahrs kjølige klima som - når druene plukkes tidligere - uttrykker karakteren på en helt spesiell måte. Derfor har vinene hennes aldri mer enn 13 prosent alkohol og er heller ikke chaptaliserte. Hennes spätburgundere har ofte fine nesten blomstrende aromaer, en elegant mineralitet og et kjølig, delikat og saftig syrebitt, noe som gir svært sensuelle og langvarige viner. Målet er at vinenes autensitet skal skape begeistring, og at jordsmonnet, været, arbeidet i vingården, og en del av personligheten hennes senere skal reflekteres i vinglasset.

Derfor fokuserer hun på å jobbe i bratte heng. Den karaktersterke, langvarige spätburgunderen oppstår gjennom en kombinasjon av vinplantenes spesielle plasseringer, gamle vinstokker, og ikke minst mye manuelt arbeid.

Dronningen av spätburgunder, Julia Bertram

På vingården til Julia anses lagring på trefat som et middel for å oppnå et mål, det skal aldri fungere som en smaksbærer. Spätburgunder som vokser på skifer er nemlig særlig lite tilgivende ved feil bruk av tre, og vinene hennes har derfor kun et ytterst diskret eikepreg. Heldigvis er det akkurat det som er i vinden for øyeblikket, og denne septemberkvelden får vi smake en hel rekke ulike variasjoner av Julias pinot noir-er.

Ahr ble i midten an juli rammet av en høyvannskatastrofe som har hatt enorme konsekvenser. Som et resultat av kraftig regn utviklet den lille elven Ahr, en sideelv av Rhinen, til en rasende trussel mot innbyggerne i Ahr-dalen, der nå mange har mistet hus og eiendeler. Dalen er ikke til å kjenne igjen, og områder tidligere preget av grønn natur, trær og steiner, er nå rasert. Et område på 50 km er påvirket, derunder også vingården Bertram-Baltes. Dessverre er vineriet som skulle stå klart neste år borte, og hele vinlageret ble også tatt av vannmassene. Vi er takknemlige for at smakingen vår fremdeles lar seg gjennomføre.

Husk at du som abonnent får rabatt på denne smakingen. Du abonnerer her.

Vinliste_til september.jpg [50.70 KB]
            Kveldens vinliste. Vi gjør oppmerksom på at endringer kan forekomme.

Ta vare på alle minnene fra denne smakingen

Logg deg inn på Mine sider og gå til Mine kurs. Der finner du en oversikt over alt du får smake denne kvelden. Der ligger alle opplysninger om vinene, og du kan legge inn dine kommentarer og merke de du liker som favoritt. Da har har du alt du har smak av viner tilgjengelig på mobilen til en hver tid. Med andre ord du trenger ingen app.

Covid-19

Våre gjesters helse og sikkerhet er øverst på vår prioriteringsliste, og vi ønsker at du skal føle deg trygg på våre kurs. Vi følger gode rutiner for smittevern etter reglene myndighetene har gitt. Det vil derfor bli noen endringer fra slik våre kurs har blitt gjennomført tidligere. Alle gjester vil sitte med 1 meters avstand. Du får kun sitte sammen med dem du har bestilt sammen med, og etter myndighetenes krav om at man skal dele husstand. Det vil også bli lagt opp en bordplan, og alle gjester vil få tildelt sitteplasser på forhånd. Derfor er det viktig at de du vil sitte med bestiller sammen. 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag en lekker italienskinspirert festmiddag
Dagens rett
Skinnstekt ishavsrøye på italiensk vis

Lag en lekker italienskinspirert festmiddag

Ishavsrøye er både delikat og lekker i smaken, samt lett å tilberede. Som i denne oppskriften som passer perfekt som helgemiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid
Dagens rett
Klippfisk-sandwich

Glem bacalao, putt klippfisken mellom to brødskiver og du har et helt måltid

Klippfisk er perfekt sommermat, men ikke alle har lyst på bacalao på denne tiden av året. Det finnes imidlertid mange muligheter. Dette smørbrødet er en av de smartere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg
Ukens drink
Coco Loco

Er du hekta på pina colada, er dette drinken for deg

Sommerens sprøeste drink er det fordi den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her