Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Dette er noe av det beste som er kommet fra fastlands-Hellas

Dette er noe av det beste som er kommet fra fastlands-Hellas

Vi snakker om tradisjonelle greske vinstiler med en tvist som gjør at de virkelig står ut og gir mersmak.
Aase E. Jacobsen
14 April 2021 - 12:45

12655701-1.jpg [97.50 KB]Oenops Xinomavraw 2019 er en suveren xinomavro som på alle måter viser denne vinstilens eller egentlig druens storhet. Men flott munnfølelse, leskende syre og fin tannintørrhet. En vin som uten problemer vil utvikle seg videre i 10 år. Og som i dag er strålende til lam. Det som gjør at den skiller seg ut er at den er laget på et litt utradisjonelt vis, eller skal vi si ultratradisjonelt vis. For amforaer er så gammelt som vinhistorien, og fraværet av svovel, klaring og filtrering likeså.

Ordspillet i navnet peker på at her er det noen som tenker annerledes og det kommerytterligere til uttrykk med Oenops Rawditis 2018 som dessverre ikke kommer inn igjen før til høsten, men som finnes i en håndfull polutsalg. En naturvin/oransjevin laget av druen roditis som er mest kjent for å gi retsina, men aldri nådde høyt opp i skjønnhetskonkurranser, på grunn av sin rustikke karakter. Som det er lett å forstå at noen velger å dekke over med den overdøvende harpiksaromaen.

Det er derfor dristig å gjøre noe slikt med denne druen, altså å la den gjennomgå skallkontakt og spontangjæring helt uten tilsetting eller fjerning av noe. Det er nemlig en viss risiko for at det rustikke kunne ta overhånd. Men i stedet har det motsatte skjedd. Jeg gleder meg allerede til høsten og en gjensmak med denne uberkule vinen som dessuten er en fantastisk matvin.

Screenshot_20210218-154106_Instagram (1).jpg [349.50 KB]Er du ikke helt på naturvinskjøret ennå, har teamet bak disse vinene, ledet av Nikos Karatzas (bildet), også mer «normale» viner å by på som roseen Oenos Apla 2020, som skiller seg12657001-1.jpg [89.83 KB] ut fra de fleste roseer gjennom sin syrlig-salte karakter. Fortsatt veldig fersk, men den andre gangen jeg smaker den, viser den mer av sitt potensial. Innen rosevinsesongen er her, kommer den virkelig til å blomstre, og den vil være et godt alternativ for alle som nekter å drikke annen type rose enn de som er laget av nebbiolo.

For her får du faktisk mer av den typiske blomsterkarakteren og samtidig mer mineralpreg enn med roseer fra Piemonte. Så har da også xinomavro som er hoveddruen, og nebbiolo flere fellestrekk. De to andre druesortene er limniona, en gammel druesort fra Thessaloniki-området som det knyttes store forventninger til, og den sjeldnere mavroudi arachovis. Begge bidrar med mye farge, fylde og syre og gjør sitt til at denne roseen er så karaktersterk.

Vinen er laget på samme detaljorienterte måte som de andre og består av 18 ulike viner fra like mange parseller med mye eldre plantemateriale. Etter gjæringen ligger den i noen måneder på bunnfallet og filtreres lett før tapping.Xinomavro fra Amyntaion.jpg [406.53 KB]

12655301-1.jpg [85.99 KB]Samme filosofi gjelder for den hvite Oenops Apla White 2020, bare at den er laget av hele 29 ulike viner, med utgangspunkt i druer fra kjøligere vinmarker. Malagousia er hoveddrue og den er på samme måte som limnonia en drue som er i vinden. Den er aromatisk med bra syrefriskhet og balansert alkohol, og er kanskje den av Oenops’ viner som gir meg aller mest lengsel tilbake til de late ferielunsjene i Halkidiki med grillete nyplukkede grønnnsaker og (virkelig god) halloumi. Den perfekte sommervin med andre ord.

Oenops er en forholdsvis ny vinprodusent etablert i 2015 i vinregionen Drama i Makedonia, Nord-Hellas. Idealet til Nikos Karatzas er enkelhet, derav navnet Apla som betyr nettopp det på gresk. Han mener nemlig at det enkle er det beste, ikke som en viss matvarekjede, men fordi det er et ypperste av det sofistikerte. Enkelhet betyr for ham også minst mulig inngripen, som altså ikke er et uttrykk for latskap, men for at han som vinmaker skal være usynlig, og dermed skape et mest mulig autentisk gresk uttrykk. Det skal jeg være den første til å underskrive på at han har lyktes med.

Her kan du se alle vinene fra Oenops – inkludert noen som kom i spesialutvalg i fjor og som fortsatt finnes i butikkene 

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt...

  • Produsent:
    Oenops Wines
    Utvalg:
    Bestillingsutvalget
    Volum:
    0.75l
    Land
    Hellas Hellas
    Område:
    Øvrige
    Pris:
    249.00 kr
    Varenummer:
    12655701
    90 POENG
  • Produsent:
    Oenops Wines
    Utvalg:
    Bestillingsutvalget
    Volum:
    0.75l
    Land
    Hellas Hellas
    Område:
    Øvrige
    Pris:
    189.00 kr
    Varenummer:
    12657001
    88 POENG
  • Produsent:
    Oenops Wines
    Utvalg:
    Bestillingsutvalget
    Volum:
    0.75l
    Land
    Hellas Hellas
    Område:
    Øvrige
    Pris:
    189.00 kr
    Varenummer:
    12655301
    85 POENG
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg
+
Tester
Nyheter basis mai 2021

Mai byr på en håndfull lyspunkter i basishylla som er vel verd å plukke med seg

Det er bare et par produkter som står i fare for å bli utsolgt, mens andre kjenninger har fått fast plass.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til
Ukens drink

En flytende forsmak på sommeren som gir umiddelbar lyst på en slurk til

Denne friske drinken med sine dype undertoner av amerikansk whiskey stimulerer drømmene om den kommende sommeren.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår
Ukens kake
Karlsbaderboller med rabarbra

Boller fylt med rabarbra gir en klar smak av vår

Rabarbraen i hagen er ikke klar ennå, men i butikken og kanskje også i fryseren finnes det noe du kan bruke i denne oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover
Godbiter i pollisten

Nå kan sommeren (og friheten) bare komme - her er vinen som passer i tiden framover

Det er denne rødvinen du skal nyte i den lyse og friere tiden vi går i møte.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her