Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif

Finsk seier i Linie Award 2006

I en meget jevn konkurranse gikk finske Antti Nurkka til topps i den nordiske kokkekonkurransen Linie Award 2006.
Redaksjonen
08 November 2006 - 09:50

En representant fra hvert av de nordiske landene kjempet innbitt forrige onsdag i det de komponerte sine to beste retter matchet til Linie Aquavit i årets store konkurranse Linie Award 2006 på Grand Café i Oslo.
 
Etter nøye vurdering ble 28 år gamle Antti Nurkka fra Hotell Savoy, Helsinki, kåret som årets vinner med en imponerende sammensetning av nordiske råvarer og garnityr som skulle passe til Linie Aquavit.
 
Årets norske finalist, Ronny Kolvik fra Haga Restaurant, nådde dessverre ikke helt til topps i den meget harde konkurransen.

Nordisk touch
Årets konkurranse stod i den nordiske ånd i det råvarene som ble brukt skulle være nordiske - med andre ord som naturlig hører hjemme, vokser og lever i den nordiske flora og fauna.

Finalistene komponerte to retter -  den første skulle være en sjømatrett som passer til Linie Aquavit, mens den andre ha Linie Aquavit som en av ingrediensene.

Utsøkte vinnerretter
Nurkkas kreative vinnermeny i årets konkurranse var som følger:
 

Vinnermeny Linie Award 2006
*
Antti Nurkka
 
***
Saktekokt torsk og stekt sildetartar
- dillmarinerte grønnsaker, brunet pepperot, mørk sitronsaus og fennikelskum
 
***
Reinsdyrdåkalvstek og lettrøkt tunge av reinsdyrdåkalv med grov sennep
- Linie Aquavit-glaserte vintergrønnsaker, potetpuré, sprø løk og mørk reinsdyrsaus
 
***

Juryens formann, Eivind Hellstrøm, berømmer Nurkka for en optimal match med Linie Aquavit i begge rettene - både som drikke til, og som en integrert komponent i maten. I tillegg hadde Nurkka ivaretatt særegenheten som ligger i det nordiske kjøkkenet.

Overveldet vinner
Antti Nurkka selv var overveldet av seieren i det han selv karakteriserte som en meget tøff konkurranse. Han sier at seieren kommer til å forandre hverdagen hans enormt og at den åpner store muligheter for hans videreutvikling som kokk.

Islandsk annenplass
Det var islandske Thorarinn Eggertsson som gikk av med annenplassen i årets konkurranse. Eggertsson, som driver Reykjaviks-restauranten Salt, hadde laget sprø, saltet torsk og jomfruhummer i butterdeig med syltede tomater, grønne erter, sjøgress og jomfruhummersaus, samt islandsk viltkjøtt med villsopp, asparges, lav artisjokk og madeira-saus.

Juryens sammensetning
I juryen fant vi foruten juryformann Eivind Hellstrøm, flere av drivkreftene bak det nye nordiske kjøkken, blant annet stjernekokken Lasse Lundquist fra Finland og sommelier Pontus Elofson fra NOMA i København. TV-kokkene Bengt Sjöström, Siggi Hall og Andreas Viestad fra henholdsvis Sverige, Island og Norge, samt Norges eneste offisielle destillatør, Halvor Heuch fra Arcus AS, satt også i juryen.

Store premier
Antti Nurkka vinner et toukers studieopphold på en trestjerners Michelin-restaurant i Europa eller i USA, mens Thorarinn Eggertson får et tilsvarende studieopphold i to uker på den trendy restauranten NOMA (Nordisk Mat) i København.

Konkurransen er en unik sjanse for unge kokker, og Antti og Thorarinn får skaffet seg meget verdifull erfaring og inspirasjon fra verdens beste kjøkken, sier Hellstrøm.

Linies hederspris
En overrasket konfransier, Kari Traa, var med på å dele ut Linie Hederspris 2006 til seg selv for sitt mangeårige innsats for å fremme verdsettelsen av god mat, god drikke og Norsk Fatmodnet Aquavit, ikke minst gjennom sitt engasjement i Smalahovelaget på Voss.

iStock-622924262.jpg
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

vin-bourgogne-pouilly-fuisse-pastoral-2017-frantz-chagnoleau.jpg
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Akkurat nå er dette det beste kjøpet fra Burgund

Fra Sør-Burgunds mest renommerte vinmarker og til en pris som er halvparten av hva du må betale for samme kvalitet fra «gullkysten».

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

iStock-537611756.jpg
Les dette om du opplever tekniske problemer

Vi har fornyet oss

Å flytte over hele det gigantiske nettstedet aperitif.no til en ny plattform, kan medføre enkelte problemer. Vi håper på din tålmodighet om du skulle oppleve dette, og jobber på spreng for å gi deg en maksimal leseropplevelse.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

iStock-1129503705.jpg
Ukens drink

Denne varmer godt etter skituren

Det fine er at du kan bruke whiskyen du har i skapet. Drinken vil forandre karakter etter hvoedingrediensen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
iStock-508947940.jpg
Dagens rett
Spansk sjømatgryte - Zarzuela

En sjømatgryte som denne topper det meste

Mengder med smaksrik sjømat i en og samme gryte. Bare navnet forteller at her blir det fest.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

asiatisk-skrei.jpg
Dagens rett
Skrei med asiatiske smaker

Med denne kombinasjonen får du en helt ny smaksopplevelse av skrei

Her er det nemlig mye spennende fra asiahylla som gjør jobben.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

php2p5lyl.jpg
Dagens rett
Hjemmelaget taglioni med kremet soppsaus

Så enkelt lager du pastaen selv

Og når du har laget den fra bunnen av, trenger du nesten ikke noe annet til. Så godt smaker det. Men litt sopp og fløte gjør underverker.

Les hele saken
iStock-1130934320.jpg
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

phpxaqhtg.jpg
Dagens rett
Aichas indiske chana masala med kveite

Denne retten kan serveres med eller uten fisk

Den er derfor et perfekt alternativ når noen rundt bordet ønsker et vegetarisk alternativ. For her kommer chana masale-en og kveiteskivene for seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

phpesinuw.jpg
Dagens rett
Orientalsk rekerett

Med denne sausen kan du variere middagen i det uendelige

Om det ikke er reker som står på menyen i dag, fungerer denne oppskriften like godt med fisk eller kjøtt - eller bare som den er.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her