For Sør-Amerikas lilleputtstat Uruguay er det denne druen som skaper magien - men mye annet er i emning

Da den berømte argentinske oljemilliardæren Alejandro Bulgheroni startet en vingård i Uruguay i 2016, som del av sitt omfattende prosjekt i de viktigste vinregionene i verden, gjorde han det med stil og med suksess som mål. Han investerte betydelig, 85 millioner USD og det i en av de mest lovende regionene i Uruguay, Garzón, som er et kystnært område sørøst i landet. Han kalte vingården opp etter området: Bodegas Garzón.Den omfatter i tillegg til vinproduksjonsfasiliteter en restaurant, et luksushotell og en eksklusiv vinklubb hvor medlemsavgiften er 180.000 USD. Eiendommen dekker 2000 hektar og omfatter også oliventrær og olivenoljeproduksjon. Alt er USGBC-sertifisert (United States Green Building Council) som den første utenfor USA. I tillegg er den LEED-sertifisert (Leadership in Energy & Environmental Design) som innebærer at alle bygninger er 100 prosent bærekraftige. Vinkjelleren krever 40 prosent mindre energi enn en tilsvarende konvensjonell bygning, og 40 prosent av energibehovet produseres ved hjelp av vindmøller og solcellepaneler. Bodegas Garzón ligger i vinområdet Garzón som ligger helt øst i Uruguay. Alt er lagt til rette for suksess. Og Alejandros mål er ikke bare å være banebrytende og å sette en standard for landets vinindustri, men også å tjene penger. Når det skjer, vil tiden vise. Uansett er ambisiøse prosjekter som dette med på å vise Uruguays posisjon i vinverdenen på en positiv måte. Best av alt er at det er enda mer i gjære.Druesorter og jordsmonnTannat er landets mest plantete druesort med 1700 hektar totalt som står for 26 prosent av arealet. Nest viktigst er ugni blanc med 680 hektar og 13 prosent av totalen. Druen som opprinnelig stammer fra Sørvest-Frankrike, kom til Uruguay på 1870-tallet ved hjelp av Pascual Harriague. Siden den gang har tannat fra Uruguay ettertrykkelig demonstrert at den kan gi viner med veldig god struktur og utmerket lagringspotensial. Druens høye innhold av polyfenoler og resveratrol gjør den til et av de aller sterkeste kortene i denne klassen. Tannat får maks uttelling for sitt potensial for resveratrol og polyfenoler i Uruguay. Landets avhengighet av et par druesorter har ført til eksperimenter med mange nye sorter. Albariño er en av dem. Alberto Antonini, som jobber som konsulent for Bodegas Garzón, lager veldig interessante viner med denne druen i Garzón-området. Årsaken til at valget falt på albariño er områdets likhet med Galicia i Spania, hvor albariño er stjerne. Det granittholdige jordsmonnet sørger for energi til vinene, og nærheten til Atlanterhavet bidrar med friskhet og intensitet. Andre produsenter forsøker seg med cabernet franc og merlot samt baskiske druer som petit og gros manseng og jurançon noir.Dette er fortsatt under arbeid siden kartlegging av jordsmonn og tilpasning av druesorter dertil må gjøres først. Det samme gjelder vurdering av ulike tannat-kloner. Bouza i Canelones er kjent for å lage en av de aller beste enkeltvinmarks-tannat-vinene, og tannat trives godt i fransk eik. Av historiske årsaker startet Uruguays vineventyr i Canelones, rett nord for hovedstaden Montevideo, som ikke er det beste stedet for kvalitetsvin. Jordsmonnet i Canelones er dypt og fruktbart med veldig høyt innslag av leire som når det regner, blir til gjørme. Resultatet er en veldig rustikk tannatstil med markante, bitre tanniner.Store variasjoner gjennom døgnetGarzón har et kjøligere klima, på samme måte som Casablanca i Chile, og granittjorden gir vinene en mineralsk dimensjon. Jordsmonnet fungerer dessuten som en svamp som suger til seg fuktighet raskt. Dette terroiret gir druer som i sin tur blir til viner med en karakter som Canelones aldri kan gi. Mangfold i vinmarkene sammen med granittjorden og det kjøligere kystklimaet er Garzóns sterkeste kort.Selv om en stor andel av de 6500 hektarene faktisk ligger i Canelones, er det Garzón og andre lovende områder som tiltrekker seg mest oppmerksomhet og investeringer i vinmarker samt utvikling av nye måter å jobbe på. Det inkluderer Rocha i den østre delen og Florida, lenger inn i landet, nord for Montevideo. Tilbake til nyfødt-bildet: Uruguays vinscene er som om landskapet er i ferd med å føde en ny og spennende baby med stort potensial.I Uruguays vinområder er til sammen 99 ulike jordsmonn kartlagt så langt. Fra områder rik på leire og kalkstein med innslag av granitt og vulkansk stein til steinete avleiringsjord med oppsmuldret granitt.De klimatiske forholdene er også gunstige. Den daglige sommertemperaturen varierer med 11,8 grader på grunn av kjølige netter. Det bidrar til lang og sakte modning som i sin tur er gunstig for utviklingen av aromaer og smak.Vintertemperaturene går fra 5 til 15 grader. På grunn av nærheten til havet er frost sjelden. Nedbøren er betydelig med 1250 mm årlig slik at vanning er unødvendig. Sporbarhet som strategiDe 180 vinprodusentene i Uruguay lager årlig 132 millioner liter vin, men bare 35 av dem eksporterer. Og Sør-Amerika er det viktigste markedet med Nord-Amerika som nummer to. Europa tar imot kun 12 prosent av eksportvolum. Uruguays vinstrategi har siden 2012 vært å forby eksport av bulkvin. Resultatet er at gjennomsnittlig eksportpris per flaske til det nordamerikanske markedet er USD 3,59 mot 2,31 for chilensk vin og 3 for argentinsk vin. Eksporten er imidlertid liten, kun 6 prosent av produsert volum. Årsaken er først og fremst stor innenlandsk etterspørsel på 24,5 liter per capita som er på nivå med Tyskland. Vinmarker nær Punta del Este - den sørøstligste delen av landet. INAVI (Instituto Nacional de Vitivinicultura - National Institute of vitiviniculture) tar seg av markedsføringen av vin fra Uruguay. En av strategiene er å satse på konkurranser for å vinne medaljer. Det har gitt flere enn 900 på 24 år. En annen er masterclasses, særlig i USA og spesielt med fokus på tannat.I tillegg til disse aktivitetene, har de inngått et strategisk samarbeid med vinregionen Madiran, etter inspirasjon av hva Cahors og Argentina gjør med sin felles baby malbec. Målet er å unngå framtidige diskusjoner om hva som er det «riktige» stedet for tannat og få fram at det ikke er noen konkurranse dem imellom. Bodegas Garzón har tatt ibruk sementtanker formet som store egg. Den hypermoderne vinkjelleren er dessuten lite energikrevende å drifte. Inspirert av landets betydelige kjøttindustri og deres sporingsprogram «pasture to plate», utstyres nå alle uruguayanske vinflasker med QR-kode som gir alle detaljer om hva flasken inneholder, ned til parsellen druene kommer fra. Ordningen finansieres av myndighetene som har sporbarheten som en del av sin eksportstrategi. Noen smakebiter fra Uruguays viktigste produsenter Bodegas GarzónUnder ledelse av Alberto Antonini lager denne produsenten tannat med god intensitet i ulike prissegmenter, i tillegg til frisk, mineralsk og leskende albariño.PisanoPisano-familien har ledet an i landets kvalitetsmessige revolusjon. De lager veldig god torrontés, viognier og tannat.Juanico EstablecimientoUruguays største vinprodusent byr på mye vin som gir god valuta for pengene, inkludert frisk sauvignon blanc. Den californiske vinmakeren Paul Hobbs, også kjent for sine prosjekter i Argentina, Armenia, New Yorks Finger Lake-område og Galicia i Spania, har ansvaret for produsentens portefølje av viner kalt Familia Deicas, etter eierne. Deriblant den supre Preludio Barrel Select Blanco som er en blanding av chardonnay, viognier, sauvignon gris og pinot grigio. Samt flere enkeltvinmarks-tannat-viner.BouzaDenne hypermoderne vinkjelleren i Canelones har også vinmarker i Pan de Azucar, midt mellom Montevideo og Garzón. Produsenten var den første til å lage albariño i Uruguay. De lager fortsatt en av de aller beste enkeltvinmarks-tannat-vinene.Alto de la BallenaDenne familieeide boutique-vingården var først ut med å sette Punta del Este på vinkartet. Som navnet antyder er dette Uruguays «østspiss». De lager veldig god syrah, cabernet franc og en saftig tannat- og viognierblanding.Viñedo de los VientosDen uavhengige vinmakeren Pablo Fallabrino byr på lekne hvite blandingsviner, solid tannat, deriblant med ripassometoden, og forførende dessertviner.

Menu

Logg inn

For Sør-Amerikas lilleputtstat Uruguay er det denne druen som skaper magien - men mye annet er i emning

Events

Kommende Kurs

Grill fisken med skinnet på for ekstra smak

Forsiden akkurat nå - 2

Tomt kjøleskap etter ferien? Denne middagen er likevel innen rekkevidde

Forsiden akkurat nå - 3

Magnum eller vanlig flaske, ulik årgang, men like gunstig pris

Forsiden akkurat nå - 4

Biodynamisk billigvin på et pol nær deg

Forsiden akkurat nå - 5

Grillet kylling fra butikken slik du ikke har smakt den før

Forsiden akkurat nå - 6

Så enkel og velsmakende kan en drink være