Forførende tysk

Tysk eleganse som betegnelse for en vin er for de som kun assosierer tysk vin med slapt sukkervann en motsigelse. Men like fullt en sannhet som flere burde avdekke. Ukens vin er en strålende representant for slike vinskatter. Og nydelig så vel som matfølg
Aase E. Jacobsen
17 August 2000 - 03:20

Problemet med de gode tyske vinene er de innviklete navnene, og jo bedre vinen er, jo lengre og mer omstendelig er navnet. Litt overdrevet kanskje men ikke langt fra sannheten. Men ofte nok til å skremme vannet av forbrukeren. Når vinen i tillegg har en stygg og gammelmodig etikett, dempes fristelsen ytterligere noen hakk. Ukens utvalgte ser ikke så verst ut til tross for den usympatiske tyske ørnen som pryder etiketten. Men innholdet er strålende selv om navnet altså er langt: Rüdesheimer Berg Rottland Riesling Kabinett 1997 (varenr. 5696, kr 125,70) fra Kloster Eberbach.

For de innvidde er dette navnet ensbetydende med en vin av høy kvalitet. Vinmarken Berg Rottland rett utenfor den idylliske byen Rüdesheim helt i ytterkant av vinregionen Rheingau er blant de bratteste skråningene med sørøstlig helning. Slik får den delikate rieslingdruen som vokser i dette skrinne skiferholdige jordsmonnet riktig dose sol. Hvilket jo er nødvendig for å utvikle optimalt sukkerinnhold i druen. Kabinett henspeiler nettopp på sødmen i druen. Og refererer til regler i det stivbeinte tyske vinlovverket.

For konsumenten sier det normalt ikke så veldig mye, men gir en antydning om vekten i vinen. Kabinett er laveste nivå over standard (qualitätswein), altså er den ikke veldig kraftig. Men så lenge vinen kommer fra en god produsent, som kloster Eberbach, er du sikker på at selv kabinett betyr en vin med god konsentrasjon.

Vår vin er heller ikke helt tørr men de flotte syrene balanserer vinen så godt at den oppleves tørr. Dessuten er innholdet av alkohol som jo også smaker søtt, dempet, bare 10 prosent, hvilket er med på å skape en flott balanse i vinen. 1997 var en vellykket årgang som de fleste i perioden 1994 til 1999. Så her har du med en vin å gjøre som tåler lagring noen år til selv om den er flott å drikke nå til fiskeretter med kremsauser, til kalde retter som skalldyrsalater, kokte reker eller scampi med salsa. Eller som sagt, nyt den som den er.

Ukens vin på mobilen
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få
det på tekstmelding på mobiltelefonen din. I samarbeid med
Telenor Link til byr Apéritif deg det.
 
Slik gjør du:
1. Skriv: ukensvin (i ett ord)
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1980
3. Etter sekunder får du Ukens vin på displayet.
 
Få Ukens vin fast tilsendt
1. Skriv: varsle ukensvin
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1980
3. Du får Ukens vin sendt til din mobiltelefon hver uke.
 

Ukens vin på wap
Ukens vin finner du direkte ved å gå til: http://www.aperitif.net/ukensvin.wml eller til Telenor Mobils nye wap-portal www.djuice.com og så deretter til markedsplass.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream
Ukens kake
Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Fish and chips kan også være festmat
Dagens rett
Fish and chips med steinbit

Fish and chips kan også være festmat

Denne fiskeretten kommer til å bli godt mottatt av så vel store som små, og oppskriften er ikke vanskelig å følge heller.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag
Dagens rett
Couscous Marrakesh

Gi middagen et litt eksotisk preg i dag

Couscous er lettvint så det holder. I denne oppskriften er det bare kjøttsausen som trenger litt mer tid. Men det lønner seg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

En førjulsaften du sent vil glemme med italiensk musserende i verdensklasse
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking 6. desember i Oslo

En førjulsaften du sent vil glemme med italiensk musserende i verdensklasse

Årets største feiring står for dør og vi ringer den inn med 8 storslåtte viner fra det spektakulære, prestisjetunge musserendehuset Bellavista. Dette er boblene som både kan måle seg med, og faktisk også overgå, "ekte champagne".

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet
Guide
Oppskrifter med krabbe

Prøv noe nytt med krabbe. Du blir ikke skuffet

Det er selvfølgelig ingenting i veien for å servere krabbe på tradisjonelt vis, men prøve gjerne en av disse spennende oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen
Dagens rett
Baconburger med blåmuggost

Fredag er burgerdag. Prøv denne spennende versjonen

I dag er det en saftig hjemmelaget burger med en overraskende smak som står på menyen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne
Ukens drink
Boulevardier drinkoppskrift

Er du allerede negroni-fan, vil du få en ny favoritt med denne

For her er det bourbon som overtar for gin og dermed gir drinken ekstra smaksfylde.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her