Frisk høstvin

Denne uken nyter vi en høstlig vin ikke av det mørke fyldige slaget beregnet på regntunge senhøstkvelder, men av den typen som viser sesongens lyse sider og gjør et hvert måltid til en fest. For eksempel når det står en lammegryte på bordet.
Aase E. Jacobsen
04 Oktober 2000 - 17:52

La Vieille Ferme 1998 kr 99,90 (Bestillingsutvalg, varenr. 30726) er en meget innsmigrende vin med et knippe av høstaromaene i duften; solmodne skogsbær, krydder og urter, nyhengt kjøtt og skog. Smaken følger opp med deilig saftighet, god syrlighet og krydret finish. En småelegant og svært fleksibel matvin som har nok ryggrad til å tåle rike lammeretter. Men den er ypperlig også til kylling eller annet lyst kjøtt.

Produsenten er en av Frankrikes mest feirede, nemlig familien Perrin med brødrene Jean-Pierre og Jacques i spissen. Berømmelsen har deres far ansvaret for, Jacques Perrin, som plasserte Beaucastel ettertrykkelig på kartet over landets beste viner. Beaucastel ligger innen appellasjonen Châteauneuf-du-Pape og her produseres svært forskjellige viner sammenlignet med det som kan kalles malen i området. Årsaken er blant annet at druen mourvèdre spiller en like stor rolle som grenache, den regjerende druen i denne delen av Rhône-dalen.

Med La Vieille Ferme følger imidlertid Perrin den klassiske resepten. For her er det 50 prosent grenache og mindre andeler av syrah, mourvèdre, carignan og cinsault. Men så er druene hentet fra Côtes-de-Ventoux som ligger øst for Châteauneuf-du-Pape og som er kjent for å gi relativt lette viner. La Vieille Ferme er derfor på ingen måte noen gjennomsnittsvin, den ligger kvalitetsmessig langt over annet med denne merkelappen. Druene er blant annet håndplukket. Vinmarkene som delvis eies og delvis leies av Perrin, ligger på den sørlige siden av Mont Ventoux. Vinen er gjæret i ståltank med påfølgende modning i store eikefat og sementtanker.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Bak en litt annen vri på lussekattene i år
Ukens kake
Safranboller med kokos

Bak en litt annen vri på lussekattene i år

Boller med smak av safran fylt med kokos er så godt at de overgår de fleste lussekatter, og kan bakes når som helst på året.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til
+
Godbiter i pollisten

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til

Den kommer fra et sted få tror lager så holdbare viner.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp
+
Ukens vin

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp

Den har ligget nesten like lenge på bunnfallet i flasken og har derfor sugd til seg mye karakter og ikke minst veldig fine små bobler.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette er den virkelige akevittoppen - men det er 136 andre å velge blant
+
Tester
Den store akevittguiden

Dette er den virkelige akevittoppen - men det er 136 andre å velge blant

Her er oversikten over de 140 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Bak en litt annen vri på lussekattene i år
Ukens kake
Safranboller med kokos

Bak en litt annen vri på lussekattene i år

Boller med smak av safran fylt med kokos er så godt at de overgår de fleste lussekatter, og kan bakes når som helst på året.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til
+
Godbiter i pollisten

28 år gammel cabernet i magnum som holder mange år til

Den kommer fra et sted få tror lager så holdbare viner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en skikkelig Lucia-fest
Julemat
Oppskrift lussekatt

Lag en skikkelig Lucia-fest

Her er historien om Santa Lucia og oppskriftene på lussekatter og tilhørende drikke, og et utvalg andre safransmakende søtsaker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?
Guide

Røykt eller urøykt pinnekjøtt?

Det er det store spørsmålet for pinnekjøttentusiastene - og dem blir det stadig flere av.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ta en sniktest av juleskinka med dette tilbehøret
Dagens rett

Ta en sniktest av juleskinka med dette tilbehøret

For mange hører skinke til på julemenyen, både den klassiske og den røykte. Den siste er i sentrum for denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp
+
Ukens vin

7 år gammel crémant til 209,90 er et kupp

Den har ligget nesten like lenge på bunnfallet i flasken og har derfor sugd til seg mye karakter og ikke minst veldig fine små bobler.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her