Håvard Onsøyen og medhjelper Josefine Arnesen ble altså best av i alt 11 kokketeam i denne 32. utgaven av NM i kokkekunst som er i regi av Norske Kokkers Landsforening (NKL).

Et ekstra pluss i tillegg til Kongepokalen som betegnes som den største ære en utøver kan ha, er at Håvard får garantert plass i landets aller mest prestisjefylte kokkekonkurranse - Årets kokk 2025 – som kårer kandidaten til Bocuse d’Or-konkurransene i 2026. Dette er en ordning som er ny av året og et resultat av tettere samarbeid mellom NKL og Stiftelsen Norsk Gastronomi som står bak Bocuse-aktivitetene i Norge. 

Her er menyen som sikret seieren:

Forrett

Livechekylling med confitert lår, kantarell og timian

Skogsoppterte med syltet småløk

Hjertesalat, sitron og marinerte neper

Rødbet, røkt rømme og hasselnøtter

Confitert jordskokk med soyaglace

Kremet kyllingsaus med steinsopp og vin jaune

Hovedrett

Smørstekt Sterlingkveite

Sjøkreps fra Midsund med grillet sjøkrepsvinaigrette

Fylt sortkål med purre og selleri

Sjalottløk og squash

Skalldyrrisotto med safran i potetpute

Kveitesaus med fennikel

Dessert

Seterømmemousse med Eden epler

Dulcey «sandwich» med feuilletine

Varm eplekake og vaniljesaus med Iseple

Eplesorbet