I 2024 byr vi på 7 utgaver av magasinet Apéritif fylt med lesestoff fra hele verden. Som abonnent på Apéritifs nyhetsbrev for bransjen er det digitale abonnementet inkludert.

Stavangers nye «hjemme hos»-stolthet

Sammen med kjøkkensjef Stuart Barber har vinkelnerparet Knut-Espen Misje og Silje Hanasand på rekordtid skapt Hermetikken. Som nylig ble belønnet med sin første Michelinstjerne.

Klassisk nytenkning på Biondi-Santi i Montalcino

På den prestisjefylte adressen Il Greppo satser Biondi-Santis nye franske eiere på evolusjon og ikke revolusjon. Resultatene kommer først om fem år. I mellomtiden slippes de fantastisk gode utgavene av Brunello di Montalcino 2018, Riserva 1988 og Riserva 2010.

Basketstjernen som fikk tre stjerner

Den tidligere basketstjernen Alexandre Mazzia er én av tre franske kokker som skal stå for maten under Paris 2024 Olympic Games. Men det er restauranten AM han helst vil snakke om.

Høyt og lavt i Jura

Med knappe 2100 hektar kan Jura kalles en liten vinregion, men oppmerksomheten den får er uendelig mye større, spesielt fra tilhengere av naturvin. Det årlige treffet Le Nez dans le Vert i Arbois var som en kvalitetsmessig berg-og-dalbane. Så hva er det egentlig som skjer i Jura?

Tar whisky tilbake til gården

Lochlea og Kilchoman satser på selvforsyning, bærekraft og eksperimenter for å fornye den svært så industrialiserte skotske whiskybransjen. Felles har de at destilleringen skjer på en gård som er hvor grunnlaget for det skotske whiskyeventyret i sin tid ble lagt.

Slik reddes norske erter

Med hjelp av den indonesiske tradisjonen tempeh har Amund Polden Arnesen funnet løsningen for norske erter slik at de ikke ender opp som dyremat. Og samtidig et proteinrikt produkt i fullt samsvar med de nye nasjonale kostrådene.

Det oversette kjøkken med potensial til å bli hot

At det indonesiske kjøkken ikke er særlig kjent, er merkelig, ikke bare fordi Indonesia er et av de største landene i Sørøst-Asia, men også fordi det byr på et virkelig lekker mat. I København har to indonesere åpnet restaurant med mål om å utdanne nordboere om hjemlandets matkultur.

Her kan du lese hele utgaven av magasinet

NB Issuu har nye regler for innhold som kan "støte" (i vårt tilfelle alkohol), derfor blir du bedt om å registrere deg, det holder at du gjør dette en gang (når du lagrer innloggingen)

Her kan du lese tidligere utgaver av magasinet

Neste nummer av Apéritif kommer 3. september 2024