Klar med ny Bagatelle

Slik blir Christen Sveaas' nye restaurant.
Redaksjonen
03 Desember 2010 - 16:54

En ny dør, tre svensker og en lunchbar og blant attraksjonene på nye Bagatelle i Oslo. 18. januar gjenåpnes en av Norges mest berømte restauranter etter at kjøkkensjef Eyvind Hellstrøm i desember i fjor forlot restauranten etter uenighet med eier Christen Sveaas.

- Vi har brukt nesten hele 2010 på å finne de riktige folkene. Eyvind er slik en kraftfull mann, og uten tvil den beste kokken i Skandinavia. Det var nødvendig å få inn et helt nytt team etter ham, fastslår Sveaas overfor Dagens Næringsliv.

Fra nyttår blir Bagatelle delt i to. En dagåpen lunch- og vinbar, kalt «Lille B», får 35 plasser, mens restauranten har 60 stoler.

Maten på Bagatelle skal være franskinspirert med førsteklasses skandinaviske råvarer.
Lille B blir ifølge Sveaas enklere og kanskje litt italiensk-inspirert, med hyggeligere vinpriser. Prisene i hovedrestauranten senkes også noe, men billig blir ikke et opphold på Bagatelle.

Daglig leder Per Blomqvist ble ansatt i september, og for tre uker siden kom Daniel Höglander. Blomqvist kom fra restauranten Swedish Taste i Gøteborg, mens Höglander har jobbet ved en rekke restauranter i Sverige og drev restauranten Esperanto i Stockholm. I likhet med Swedish Taste hadde den én Michelin-stjerne. Höglander har i tillegg vært på det svenske kokkelanslaget, vunnet en rekke utmerkelser samt toppet listene i både World Cup og kokke-OL.

Sveaas har brukt 13 millioner kroner på oppussing og ombygging. Året med stengte dører har i tillegg kostet ham tre millioner, skriver Dagens Næringsliv.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her