Koka kalvekjøt med rjome

Bodil Storjordets bok Bodils heimelaga er til å bli forelsket av. Naturligvis i den blide kokken, men også i uttrykk og retter som stuterovesuppe, knasgodt, høge kakeskiver med kjukling og grønt og heimelaga pylsur.
Redaksjonen
02 April 2008 - 16:00

Bodil er fra Vinje i Telemark, og er kanskje best kjent som Nitime-kokken. Hennes karakteristiske røst er flott på radio, men jammen er det så en nesten hører den når man blar i bøkene hennes også. For noen år siden kom Bodils fjellmat. Oppfølgeren er like spekket med tradisjonsmat og gjestfrihet.

Bodil Storjordet er på mange måter "den nye Arne Brimi". Hun brenner for norske mattradisjoner, skriver og prater på sin flotte dialekt. Samtidig er hun ikke i nærheten av å ha på seg nasjonalistiske skylapper. Midt oppe i fatet med rotnorsk mat dukker det opp italiensk lardo. Blåskjell får følge av chili og konjakk. Karri og kvitlauk hører med også når maten skal tilberedes på Toten eller Flisa. Portvinssaus er likestilt med lauksaus.

Per A. BorglundFoto: Morten Bibow

Blottet for kunst
Kokebøker kan vurderes og bedømmes etter en haug med kriterier. Bodils heimelaga er på ingen måter fancy i sitt grafiske uttrykk. Men, den er oversiktlig og lett å lese. Bildene er ikke kunstneriske (hvilket innen denne sjangeren som regel betyr uskarpe), så det er lett å se hvordan både råvarer og retter skal ta seg ut.  Forfatteren tør å trykke bilder av noen spill levende (og søte) lam, vel vitende om at folk med et sunt forhold til mat tåler å se en råvare inn i øynene.

Så magen rumler
Og kan man gi en kokebok en bedre karakter enn at man blir sulten mens man leser den? Nei. Tenk deg en porsjon med suppelapskaus akkurat nå. Med lam og storfe. Rosmarin, karve, purre og en lang liste med andre godsaker. Forestill deg en litt uggen fredagskveld, men som reddes av en mellomstor kalvelegg som skal koke i flere timer sammen med krydder, hvitvin, tomater, sitron og dugelig med sjalottlauk. Bodils brennheite bacalao trygler om å få bli med inn på ditt eget kjøkken.

I tillegg til rene oppskrifter byr Bodil denne gang også på mathistorie. Hun skriver om da ryper stort sett var handelsvare på bygdene, ikke noe man selv spiste. Hun forteller om da poteten gjorde sitt inntog i Norge, og om da eksotiske krydder kom til våre breddegrader. Og hun minner oss stadig om vesentlige ting som er i ferd med å miste sin gyldighet. Hør bare, og glem det aldri: "God tid er viktig når ein lagar mat. Å setja av god nok tid til å gjera maten ferdig, er ein regel også i dag!"

329 kroner
Damm

Antall stjerner:

Norges største vindatabase er blitt enda bedre
Annonse

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Du kan filtrere på en lang rekke egenskaper, lete i historiske vindata, legge i vinkjeller og fortsatt bestille direkte fra pollisten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Champagnefest i basishylla i november
+
Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker
+
Godbiter i pollisten

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker

Det vil si, akkurat denne er en ny kreasjon, men fra den eldste britiske produsenten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Old-school portugisisk rødvin til supre priser
+
Ukens vin

Old-school portugisisk rødvin til supre priser

I Portugal lever gamle tradisjoner videre, og representerer gode hvileskjær fra den fruktdrevne stilen i det prisgunstige segmentet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Nyheter hvitvin: Blant novembers 400 hvitvinsnyheter er det en håndfull søte perler som skinner ekstra sterkt
+
Tester

Nyheter hvitvin: Blant novembers 400 hvitvinsnyheter er det en håndfull søte perler som skinner ekstra sterkt

Søte viner får ekstra attraksjonsverdi når det nærmer seg jul. Det er dessuten ekstra mye god å velge blant nå. Men også for den som holder seg til det tørre hvite.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Champagnefest i basishylla i november
+
Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker
+
Godbiter i pollisten

Et av de aller beste boblekjøpene er en britisk klassiker

Det vil si, akkurat denne er en ny kreasjon, men fra den eldste britiske produsenten.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

En herlig syrah til høstens første viltmiddag
+
Godbiter i pollisten

En herlig syrah til høstens første viltmiddag

Den er mørk og syrlig i kirsebær- og bjørnebærfrukten, og en arketypisk crozes fra en klassisk årgang.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vinene fra denne produsenten er faktisk overraskende billige
+
Ukens vin

Vinene fra denne produsenten er faktisk overraskende billige

De er riktig så herlige og i tillegg signert en av de virkelige stjernene med en lang historie i dalen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Fersk fiken smaker himmelsk i en kake som denne
Ukens kake

Fersk fiken smaker himmelsk i en kake som denne

Prøv denne kombinasjonen av fersk fiken i en terte servert med tykk krem, og bli overbevist.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Old-school portugisisk rødvin til supre priser
+
Ukens vin

Old-school portugisisk rødvin til supre priser

I Portugal lever gamle tradisjoner videre, og representerer gode hvileskjær fra den fruktdrevne stilen i det prisgunstige segmentet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her