Koka kalvekjøt med rjome

Bodil Storjordets bok Bodils heimelaga er til å bli forelsket av. Naturligvis i den blide kokken, men også i uttrykk og retter som stuterovesuppe, knasgodt, høge kakeskiver med kjukling og grønt og heimelaga pylsur.
Redaksjonen
02 April 2008 - 17:00

Bodil er fra Vinje i Telemark, og er kanskje best kjent som Nitime-kokken. Hennes karakteristiske røst er flott på radio, men jammen er det så en nesten hører den når man blar i bøkene hennes også. For noen år siden kom Bodils fjellmat. Oppfølgeren er like spekket med tradisjonsmat og gjestfrihet.

Bodil Storjordet er på mange måter "den nye Arne Brimi". Hun brenner for norske mattradisjoner, skriver og prater på sin flotte dialekt. Samtidig er hun ikke i nærheten av å ha på seg nasjonalistiske skylapper. Midt oppe i fatet med rotnorsk mat dukker det opp italiensk lardo. Blåskjell får følge av chili og konjakk. Karri og kvitlauk hører med også når maten skal tilberedes på Toten eller Flisa. Portvinssaus er likestilt med lauksaus.

Per A. BorglundFoto: Morten Bibow

Blottet for kunst
Kokebøker kan vurderes og bedømmes etter en haug med kriterier. Bodils heimelaga er på ingen måter fancy i sitt grafiske uttrykk. Men, den er oversiktlig og lett å lese. Bildene er ikke kunstneriske (hvilket innen denne sjangeren som regel betyr uskarpe), så det er lett å se hvordan både råvarer og retter skal ta seg ut.  Forfatteren tør å trykke bilder av noen spill levende (og søte) lam, vel vitende om at folk med et sunt forhold til mat tåler å se en råvare inn i øynene.

Så magen rumler
Og kan man gi en kokebok en bedre karakter enn at man blir sulten mens man leser den? Nei. Tenk deg en porsjon med suppelapskaus akkurat nå. Med lam og storfe. Rosmarin, karve, purre og en lang liste med andre godsaker. Forestill deg en litt uggen fredagskveld, men som reddes av en mellomstor kalvelegg som skal koke i flere timer sammen med krydder, hvitvin, tomater, sitron og dugelig med sjalottlauk. Bodils brennheite bacalao trygler om å få bli med inn på ditt eget kjøkken.

I tillegg til rene oppskrifter byr Bodil denne gang også på mathistorie. Hun skriver om da ryper stort sett var handelsvare på bygdene, ikke noe man selv spiste. Hun forteller om da poteten gjorde sitt inntog i Norge, og om da eksotiske krydder kom til våre breddegrader. Og hun minner oss stadig om vesentlige ting som er i ferd med å miste sin gyldighet. Hør bare, og glem det aldri: "God tid er viktig når ein lagar mat. Å setja av god nok tid til å gjera maten ferdig, er ein regel også i dag!"

329 kroner
Damm

Antall stjerner:
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk
Dagens rett
Grillet biff med bulgursalat og tomat- og aprikossaus

Blir det grillvær i dag, fikser du middagen på et øyeblikk

Lukten av en saftig biff på grillen får tennene til å løpe i vann, og servert med en frisk sommersalat er dette en perfekt søndagsmiddag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her