Det er selvsagt en stor risiko å kalle opp en drink etter noe som kunne blitt en fiasko. Mange mener jo at siden forpliktelsene i den første avtalen vedtatt i Kyoto i 1997 (Cop3) ikke etterleves, i Norge kjøpes det eksempelvis kvoter for å nå målene om kutt, så er den ikke en suksess. Men om man ikke hadde kommet videre for 25 år siden, ville situasjonen trolig vært enda verre i dag?

Kyoto har uansett vært en suksess for Roar Hildonen i hans 40 år lange karriere. I den nylig lanserte drinkboka hvor han oppsummerer sine erfaringer bak baren, er den en av hans fire favoritter. Her forteller han om inspirasjonen til drinken - som var den friske opplevelsen av en seiltur i uvær og det han hadde for hånden da mannskapet var trygt i havn. Det var blant annet Monin Pasjonsfruktsirup som også kan lages selv. 

Her er oppskriften på hjemmelaget pasjonsfruktsirup

Resultatet er en drink som er forfriskende uten å være for syrlig, sødmefylt uten å være for søt - en type drink svært mange gjester etterspør og liker, som Roar Hildonen beskrev drinken da den ble gjort tilgjengelig for gjestene i 2000.