Dagens rett
Saftige sprøstekte kjøttbiter med tomatsaus og spagetti frister alle

Saftige sprøstekte kjøttbiter med tomatsaus og spagetti frister alle

En smaksrik vri på klassikeren piccata milanese som kan lages med kalv, svin eller kylling - eller også fisk (eller sellerirot for vegetarisk vri) om det frister mer.
07 Desember 2023 - 01:00

Piccata betyr noe som er flatbanket eller skåret i skiver. I matsammenheng peker det også på å steke i smør og smake til med kapers og sitronsaft. Men ikke med panering. Ifølge Larousse Gastronomique er kalve-piccata et stykke filet fra låret (noix eller sous-noix) som stekes med smør og serveres med sitron. 

Men piccata milanese forbindes nå hyppigst med et panert stykke kjøtt (eller fisk). Med eller uten sitron og kapers. Som oftest med spagetti og tomatsaus som peker på en amerikanisert rett all den tid italienere aldri ville finne på å servere en hovedrett (secondo) med pasta (primo).

Prøv gjerne denne piccata-utgaven med breiflabb

Piccata milanese

Piccata milanese

Fremgangsmåte

  1. Bank kjøttstykket flatt.
  2. Pisk egg og rør ut med parmesan i en dyp tallerken.
  3. Ha mel på en tallerken.
  4. Vend kjøttstykkene først i mel, deretter i egg/parmesanblandingen.
  5. Sprøstek i panne med olje/smør på begge sider.
  6. Server med bakte småtomater, spagetti og tomatsaus og frisk salvie på toppen.
  7. Tomatsaus: Varm opp ferdig tomatsaus, ta av platen og pisk inn majones. 
  8. Bakte småtomater: Bak i ovnen ved 180 grader med litt extra-Virgin olivenolje, salt og pepper i 10-12 minutter.

Vi by på mange deilige retter med spagetti

Prøv gjerne denne piccata-utgaven med breiflabb

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her