Minner om Toscana

Denne kraftige suppen stammer fra det eminente og genuint toscanske kjøkkenet på Castello Banfi hvor en gjeng vinkelnere var gjester under fjorårets studietur. Nedtegnet av Svein T. Sandvold.
Aase E. Jacobsen
13 Mars 2001 - 14:46

ZUPPA DE PANE

6-8 porsjoner

2 eller 3 blad frisk salvie
1 eller 2 fedd frisk hvitløk
2 eller 3 mellomstore løk
8 mellomstore gulrøtter
½ mellomstor sellerirot
2 medium squash
250 g ren frisk spinat og 250 g hodekål
1 liter grønnsakskraft eller hønsekraft/buljongterninger
1 kg brune bønner
800 g tomater
Extra virgin olivenolje
Salt og pepper

Bløtlegg bønnene i rikelig vann over natten. Neste dag kokes bønnene i vann som dekker, sammen med en halv spiseskje salt, salvien og hvitløken i 1 til 11/2 time.
Kutt løk, selleri og gulrøtter, fres i olje i 10 - 15 minutter. Tilsett squash og kraften og bring det opp til kokepunktet. Tilsett så spinat, hodekål, tomater og la det småkoke i ca, 1 time. Når bønnene er kokt, tilsettes de i suppen sammen med det kokende vannet, smak til med salt og pepper. Så skal suppen trekke på kokepunktet i ca,. en time, rør innimellom slik at den ikke fester seg i gryten.
Serveres med brød (en dag gammelt toskansk brød), gjerne hjemmelaget ciabatta, som garneres med løk og extra vergine olivenolje.

Vinforslag: Rosso di Montalcino 1998 Castello Banfi Toscana Italia KK166298 EQ kr 152,97
Flott fruktig duft med nydelig kirsebær- og fatpreg.  God saftig smak, fin rikdom og balanse, behagelig og godt integrert fatpreg i finishen.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing
Dagens rett

Mandagen blir perfekt med en pastasalat med skinke og dressing

Kanskje er dette starten på ferien, og da vil vi ha det lettvint. Med denne salaten bruker du opp rester i kjøleskapet - eller finner ingrediensene i nærmeste butikk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her