Nordmann til topps i Linie Award

Den 22 år gamle Even Ramsvik gikk av med seieren under Linie Award mandag kveld. Til daglig jobber han ved Gastronomisk Institutt i Oslo.
Redaksjonen
26 Oktober 2005 - 17:19

Vinnerretten besto av pannestekt piggvar med sprø rug og marg, grønnsaksterrin med fersk choucrout, smørposjert krabbe og jordskokkrem, blini med sild, potet og løk salat med sennep-pepperot aïoli, cornichons og ribbesjy med nøttesmør.

Juryformann Eyvind Hellstrøm og den glade vinner av Linie Awards 2005 Even Ramsvik.
- Denne retten sto seg best til akevitten, sa juryformann Eyvind Hellstrøm.

Ramsvik kan nå se fram til et to-ukers opphold på Regis Marcons tre-stjerne restaurant Auberg & Clos des Cimes i St. Bonnet utenfor Lyon i Frankrike.
2. plassen gikk til svenske Albin Wessman (24), som jobber på Restaurant Bon Lloc i Stockholm. Han valgte å lage en kald rett med nordiske smaker på laks, sjøkreps, østers og røkt ål.

De fem andre kokkene imponerte juryen med retter basert blant annet på torsk, kveite, klippfisk og kongekrabbe.

I fjor var det Jørgen Koldrup fra Kreativ Catering som gikk av med seieren i Linie Award.

Konkurransen ble arrangert av Arcus AS i samarbeid med Eksportutvalget for fisk, Gastronomisk Institutt og Grand Hotel.

Linie Award ble i år arrangert eksakt på dagen 200 år siden den første seilskuten krysset ekvator med akevitt om bord.

I løpet av tre hektiske timer skulle de seks nordiske finalistene vise juryen hva de kan få ut av norske råvarer fra havet som lar seg kombinere best med Linie Aquavit.

De seks utvalgte finalistene var:
• Roger Malmin, kjøkkensjef, Craig´s kjøkken (Norge)
• Even Ramsvik, Gastronomisk Institutt (Norge)
• Klas Lindberg, Ramkvilla Wärdshus (Sverige)
• Albin Wessman, Bon Lloc (Sverige)
• Anders Poulsen, souschef Pierre Andre (Danmark)
• Bo Ramsøe Lindegaard, kjøkkensjef Restaurant Kokkeriet (Danmark)

I juryen satt TV-kokkene Melker Anderson og Leila Lindholm fra Sverige og Nikolaj Kirk fra Danmark, Tom Victor Gausdal (sølvvinner Bocuse d´Or 2005 og kaptein for det norske kokkelandslaget), mesterkokk Eyvind Hellstrøm fra Bagatelle, og Norges eneste destillatør Halvor Heuch fra Arcus.

- Vi fikk inn svært mange gode søknader. Linie Award gir en unik mulighet for unge kokker til å markere seg og skaffe seg internasjonal erfaring fra et av verdens beste kjøkken, avslutter Hellstrøm.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt
+
Tester

Her er sommerens beste nyheter av brennevin, øl, sider, sake og alkoholfritt

Noen av dem kan sågar tas med til en strand nær deg, i skyggen under en parasoll eller for å holde myggen unna på fjellhytta eller teltturen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet
Dagens rett

Slik skaper du italienske vibber på middagsbordet

Når du gratinerer fisk, asparges og tomater med mozzarella, får du en smakfull rett med et hint av italiensk sommer.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Prøv noe nytt med kongekrabben
Dagens rett
Varm kongekrabbe med hvitløk, soyasaus og vårløk

Prøv noe nytt med kongekrabben

Råmarinert kongekrabbe med asiatiske smaker er en super forrett - eller smårett for to.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på
Dagens rett

Pizza er kanskje den beste måten å servere kjøttboller på

Om du går for 100 prosent hjemmelaget, eller velger halvfabrikata for noen av elementene, er det tid og energi som avgjør.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken
Ukens drink

Er du Lennart-fan, vil du garantert like denne drinken

Til tross for et litt merkelig navn er denne drinken absolutt en du bør prøve. Med den populære pærelikøren Xante og ingen vodka, blir dette en lettere men fortsatt smakfull utgave av Lennart .

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her