Nytt EU-direktiv burde også gjelde vin

Nytt EU-direktiv burde også gjelde vin

Det nye EU-direktivet om merking av uemballert mat, som norske myndigheter slavisk følger, er inkonsekvent. Vin er nemlig unntatt.
Aase E. Jacobsen
19 Desember 2014 - 05:27

Som om ikke seks meter med nye regler siden Norge stemte nei til EU i 1994 er nok, har myndighetene i dette landet valgt å følge nok et EU-direktiv. Denne gangen berører det samtlige serveringssteder direkte. Alle som tilbyr uemballert mat er fra 13. desember pålagt å merke med de 14 vanligste allergenene. Det betyr at maten som tilbys må merkes med hvorvidt den inneholder melk, egg, peanøtter, nøtter, soya, gluten, fisk, skalldyr, bløtdyr (!), selleri, sennep, sesamfrø, lupin eller svovel.

Skaper flere problemer

Helt konkret må menyene heretter spesifisere om en rett inneholder noen av disse 14 allergenene. Ikke uventet imøteses dette nye kravet med skepsis og uro i bransjen. Ikke fordi folk har svin på skogen, men rett og slett fordi det er en mye mer kompleks oppgave enn den kan synes som.

En ting er at opplysningen må komme fram i den skriftlige menyen. I mange bedrifter skiftes den daglig og noen steder framføres den kun muntlig. Det vil selvsagt føre til merkostnader (som må belastes gjestene) og trolig på sikt til at det blir mindre variasjon, kreativitet og ikke minst fleksibilitet. En annen er at alle som jobber med buffeter må passe bedre på – også at ikke gjester roter i skiltingen eller flytter mat fra ett allergenholdig fat til et annet.

Kryssforurensning er nemlig en stor utfordring som det er helt umulig å sikre seg mot.

Vin en potensiell versting

Det er selvsagt alvorlig for dem som er sterkt allergiske, men undersøkelser viser at vi er ikke så følsomme som vil gjerne vil ha det til. Hver fjerde nordmann mener selv å være matallergiker. Men forskning fra 2010 i USA viser at 8 prosent av barn (men færre voksne) er allergiske mot et eller flere matprodukter og en drøy tredel av disse har fått alvorlige reaksjoner. Og ifølge melk.no har bare 2-3 prosent av etniske nordmenn laktoseintoleranse og under 1 prosent av voksne sådanne melkeproteinallergi. Det er med andre ord et stort sprik mellom det faktiske og det følte problemet.

Og hvis denne moderne overfølsomheten fører til at vi får et mindreverdig og dyrere restaurantprodukt, hva har vi så oppnådd? Ingenting, etter min mening, bortsett fra enda flere tvangstrøyer. For den nye ordningen løser veldig lite.

Det som er ekstra «komisk» oppi det hele er at vinen som serveres til maten går fri. Hvilket også er et EU-bestemt unntak som norske myndigheter slavisk følger. Ikke det at den inneholder så mange av de opplistete allergenene, men nok til å være en potensiell versting. Innhold av svovel er riktignok som regel merket påflasken, men svært mange produsenter bruker eggestoffer til klaring. Og det må altså ikke deklareres. Forstå det den som kan.

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Chassagne-Montrachet i 2019 er en drømmekombinasjon – som denne

Den kommer dessuten fra en produsent som først nå er tilgjengelig i Norge, og det er et vellykket møte.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten
Guide

Her finner du gode tips og oppskrifter til midtsommerfesten

Enten du skal kose deg på fjorden, i parken eller i hagen sankthansaften, Apéritif gir deg de beste tipsene og oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer
Ukens drink
Akevitt Sour

En syrlig og krydret drink er som skapt for midtsommer

Akevitt er veldig godt som basis for en sour - her i en sommerlig versjon som kan lages med eller uten skum.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Klippfisk kan også grilles
Dagens rett
Grillspyd med klippfisk, reker og kamskjell

Klippfisk kan også grilles

Godt utvannet klippfisk gir grillspydene ekstra karakter. Prøv denne oppskriften neste gang du fyrer opp grillen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her