Nytt EU-direktiv burde også gjelde vin

Nytt EU-direktiv burde også gjelde vin

Det nye EU-direktivet om merking av uemballert mat, som norske myndigheter slavisk følger, er inkonsekvent. Vin er nemlig unntatt.
Aase E. Jacobsen
19 Desember 2014 - 05:27

Som om ikke seks meter med nye regler siden Norge stemte nei til EU i 1994 er nok, har myndighetene i dette landet valgt å følge nok et EU-direktiv. Denne gangen berører det samtlige serveringssteder direkte. Alle som tilbyr uemballert mat er fra 13. desember pålagt å merke med de 14 vanligste allergenene. Det betyr at maten som tilbys må merkes med hvorvidt den inneholder melk, egg, peanøtter, nøtter, soya, gluten, fisk, skalldyr, bløtdyr (!), selleri, sennep, sesamfrø, lupin eller svovel.

Skaper flere problemer

Helt konkret må menyene heretter spesifisere om en rett inneholder noen av disse 14 allergenene. Ikke uventet imøteses dette nye kravet med skepsis og uro i bransjen. Ikke fordi folk har svin på skogen, men rett og slett fordi det er en mye mer kompleks oppgave enn den kan synes som.

En ting er at opplysningen må komme fram i den skriftlige menyen. I mange bedrifter skiftes den daglig og noen steder framføres den kun muntlig. Det vil selvsagt føre til merkostnader (som må belastes gjestene) og trolig på sikt til at det blir mindre variasjon, kreativitet og ikke minst fleksibilitet. En annen er at alle som jobber med buffeter må passe bedre på – også at ikke gjester roter i skiltingen eller flytter mat fra ett allergenholdig fat til et annet.

Kryssforurensning er nemlig en stor utfordring som det er helt umulig å sikre seg mot.

Vin en potensiell versting

Det er selvsagt alvorlig for dem som er sterkt allergiske, men undersøkelser viser at vi er ikke så følsomme som vil gjerne vil ha det til. Hver fjerde nordmann mener selv å være matallergiker. Men forskning fra 2010 i USA viser at 8 prosent av barn (men færre voksne) er allergiske mot et eller flere matprodukter og en drøy tredel av disse har fått alvorlige reaksjoner. Og ifølge melk.no har bare 2-3 prosent av etniske nordmenn laktoseintoleranse og under 1 prosent av voksne sådanne melkeproteinallergi. Det er med andre ord et stort sprik mellom det faktiske og det følte problemet.

Og hvis denne moderne overfølsomheten fører til at vi får et mindreverdig og dyrere restaurantprodukt, hva har vi så oppnådd? Ingenting, etter min mening, bortsett fra enda flere tvangstrøyer. For den nye ordningen løser veldig lite.

Det som er ekstra «komisk» oppi det hele er at vinen som serveres til maten går fri. Hvilket også er et EU-bestemt unntak som norske myndigheter slavisk følger. Ikke det at den inneholder så mange av de opplistete allergenene, men nok til å være en potensiell versting. Innhold av svovel er riktignok som regel merket påflasken, men svært mange produsenter bruker eggestoffer til klaring. Og det må altså ikke deklareres. Forstå det den som kan.

 

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her