Etter en lang prosess som har vart i rundt fem år, er Conradis Restaurant & Bar endelig klar til å innredes.
Restauranten ligger i en gammel sjøbod ved bryggen i Tønsberg. Deler av bygningen er fredet av Riksantikvaren.
Mye bevart
- Mye av det gamle bygget er bevart. Derfor blir interiøret en blanding av det moderne og det rustikke. Gammelt møter nytt, sier designer og interiørarkitekt Thomas Ness til Tønsberg Blad.
- Dette kan fungere som kaffebar på dagen og vanlig bar ellers, sier han.
Lokal smak
- Jeg vil utfordre smaker ved å bruke lokale råvarer fra nisjebutikker og lokale leverandører, sier kokk Trond Andresen.
Den tidligere kjøkkensjefen ved La Canard med stjerne i Michelinguiden kan allerede friste med sin signaturrett.
- Jeg skal i hvert fall ha småkveite fra Langesund med tomat og olivenbuljong på menyen, sier han.
Samspill
Det nystiftede selskapet Conradi AS har stor tro på samspillet kokkekunst, design og arkitektur.
- Vi skal lage noe som er ærlig og tidløst. Målet er å bli et godt og kulinarisk alternativ på bryggen i Tønsberg, sier Ronny Bjune, som er en av eierne.
Målgruppen er alle mennesker som liker å være ute blant folk, samtidig som de liker å bli servert god mat og god vin.
Planen er å åpne i siste halvdel av februar 2009.