Det er i Norge nærmere 40 kaffebrennerier, og mellom 60 og 70 brennere er i dag anslagsvis utøvere av faget. Stadig nye mikrobrennerier etableres over hele landet, og interessen for kaffebrenning er økende.
Nyetablerte Norsk Kaffebrennerlaug skal derfor samle kaffebrennere i Norge for å ivareta interesser av faglig og sosial art, forteller foreningens nyvalgte leder Bjørnar Hafslund.
– Kaffe er et jordbruksprodukt, og kaffebrennerens oppgave er å få fram det beste i de grønne bønnene. Gjennom et laug kan vi diskutere fag, teknologi og metode og ikke minst være en ressurs for alle som har faglige spørsmål, sier Hafslund, til daglig kaffebrenner ved Kaffa.
Erfaring, kunnskap, nøyaktighet
Kaffebrenning er et fag som utøves i både industriell og mer manuell produksjon. Felles for alle kaffebrennere er at de forvandler de grønne bønnene til det vi forbinder med kaffe. Erfaring, kunnskap og nøyaktighet må til om resultatet skal bli vellykket.
– Laugsbegrepet knytter oss til håndverkstradisjonene. Selv om mye av produksjonen hos de industrielle er automatisert, er det i alle kaffebrennerier et betydelig innslag av håndverk, sier Hafslund.
Les om norsk eksport av kaffekompetanse
17 norske kaffebrennere fra større og mindre brennerier var representert da Norsk Kaffebrennerlaug ble stiftet i Norsk Kaffeinformasjons lokaler i Oslo fredag 18. september.
Ønsker sterkt fagmiljø
Mesteparten av kaffen som drikkes i Norge blir også brent innenlands. Det finnes imidlertid ingen formell utdannelse innen kaffebrenning. Man lærer av hverandre, gjennom ulike fagfora og nettverk – og ikke minst av utstyrleverandørene.
– Nordmenn er ikke bare i verdenstoppen når det gjelder kaffekonsum. Vi har også markert oss sterkt på det internasjonale kaffekartet både innen tilberedning og brenning. I juni ble kaffebrenner Audun Sørbotten World Coffee Roasting Champion i Gøteborg. Vi tror på mangfold og et sterkt fagmiljø. Vi ønsker at Norsk Kaffebrennerlaug vil bidra til at norsk kaffekultur står sterkt også i årene framover, sier Bjørnar Hafslund.
