Produksjonen av calvados foregår på eiendommen Coeur de Lion, som jo betyr betyr løvehjerte, i hjertet av Pays d'Auge - kjent som området der den mest ettertraktede calvadosen har sitt opphav. Drouin benytter de opprinnelige eplesortene rundt byen Pont l'Évêque samt lokal produksjonserfaring ved framstilling av calvados.
I calvados fra Pays d'Auge benyttes det ca. fem prosent pære. Utenfor dette området, blant annet i Domfrontais i sørvest, brukes ca en tredjedel pærer. Pærene gir mer fruktsmak og bitterhet i det ferdige produktet, som kun destilleres én gang.
Selv om Coeur de Lion har adresse i Pays d'Auge, er Coeur de Lion Selection Calvados (31059) produsert av epler og pærer fra Domfrontais. Denne calvadosen har rik fruktsmak og lite trepreg og serveres gjerne on the rocks eller benyttes i coctails for å dempe det litt syrlige preget.
Coeur de Lion V.S.O.P. Calvados (30879) er mildere i smaken enn Séléction, men føles fortsatt litt ung på tungen. Dette er en blanding der innholdet har ligget på fat fra seks til 14 år. Calvados Hors d'Age er den klassiske calvadosen fra Pays d'Auge. Kravet til Hors d'Age er minst seks og et halvt år på fat, og Coeur de Lion Hors d'Age Calvados (30880) har ligget minst 15 år og godgjort seg i kjelleren. Denne calvadosen har sødme og smak av karamell, men eplesyrligheten er likevel merkbar.
Calvados Coeur De Lion 1977 42% (31060)
er en vintage som stammer fra eplehøsten i 1975 og -76. Årgangen angir destillasjonsåret, og det ferdige produktet ble tappet i 1998.
Calvadosen har fått mye farge fra portvins- og sherryfatene, og sherry finner en også i den komplekse smaken. Fataromaene er framtredende med eik i ettersmaken. Calvados 1973 (varenr 30881, bestillingsutvalg, kr 928,00) er en klassisk calvados med mild og utsøkt smak samt innslag av karamell og brent sukker med mye frukt i ettersmaken. Tappeår var 1998. Produktet har hatt stor suksess i Sverige og Finland.
Dess lengre på fat, dess mildere i smaken, er regelen for calvados, og Coeur de Lion 1973 Calvados (30881) bekrefter dette. Produktet ble tappet på flaske i 1998 og har en lang ettersmak som ikke levner noen tvil om hvilken frukt som er benyttet i produksjonen. En utgave fra 1945; ( Calvados Coeur De Lion 1945 42% (30882) ) finnes også.
Arrangementet er nå avholdt.
Avmeldingsfrist: 06.03.02 kl. 23:59
