Reker i salsa

4 porsjoner   1- 1,5 kg reker med skall   Salsa: 400 g finhakkede tomater eller 1 boks (400g) hermetiske tomater 1/2 chilifrukt 1 liten gren av stangselleri 1 liten løk 1 liten grønn paprika 3 ts tomatpuré 1/2 dl olivenolje 1/4 dl hvitvinseddik 1/2 ts knuste sennepsfrø 1/2 ts malt koriander salt og grovmalt pepper VINFORSLAG Server en god og frisk gjerne halvtørr hvitvin til som Barth Riesling Halbtrocken 1996 kr 96,90 (6329). Evt. mineralvann eller et glass øl til.

Skjær et kryss på toppen av de friske tomatene og legg dem et par minutter i kokende vann, legg dem over i iskaldt vann. Fjern skallet og kjernene og finhakk tomatkjøttet, eller finhakk de hermetiske tomatene.
Rens og finhakk stangselleri, paprika og løk. Rens og finhakk chilien, vurder mengden, husk den er svært sterk.
Rør sammen olje, eddik og tomatpuré. Smak til med grovmalt pepper og salt. Ha tomater, stangselleri, løk, paprika og chili i tomatsausen.
La salsaen stå 2 - 3 timer før servering, da kommer smaken bedre frem.
Rens rekene, men behold hodet på.
Server salsaen i en skål og rekene ved siden av. Rekene dyppes i salsaen. Brød smaker godt til.
Eksportutvalget for fisk

Drikke Vin Vintips

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer: Kremet polenta med taleggio og skogsopp

Denne italienske klassikeren er så god at du kommer til å lage den igjen og igjen

Svært få ting er så innbydende og deilig som kremet polenta. Med skogens sopp og taleggio blir dette et av høstens mest etterlengtede måltider. At middagen er unnagjort på et blunk, er heller ikke å forakte. Les hele saken

Til toppen