JULEMAT: Slik lager du din egen sild
Julemat
(Bilde: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen)

Selvlaget er vellaget - ikke minst gjelder dette alle de deilige variantene av nedlagt sild som er en så stor del av juletradisjonene for mange av oss.

Nedlagt sild er klar til å nytes allerede etter et par dager. Og så er den svært holdbar. Derfor egner et glass hjemmelaget sild seg så godt som julegave. 

Rimelig, lettlaget og ikke minst nyttig.

På undersidene finner du en rekke oppskrifter du kan ha som utgangspunkt

Men prøv deg fram og legg til eller trekk fra ingredienser. Du blir garantert hekta. 

 

 

 

 

 
 
 
 
 

Sursild

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

 
0.5 dl
1 dl
1 stk

Fremgangsmåte

Varm opp vannet og ha i sukkeret, rør godt til sukkeret er oppløst. Ta av platen og la avkjøle før du har i eddiken og hel pepper.

Skjær silden i biter på skrå og ha den over på steriliserte glass med løkringer mellom sildelagene. Hell over laken.

Bør trekke over natten eller noen timer før servering. Serveres med rugbrød og godt drikke.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Tomatsild

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

 
150 g
5 dl
1 stk

Fremgangsmåte

Varm opp vannet og ha i sukkeret, rør godt til sukkeret er oppløst. Ta av platen og ha i eddik og tomatpuré.

Pisk inn oljen litt etter litt slik at det blir en tykk tomatsaus, smak til med salt og pepper samt finhakket dill.

Skjær silden i biter på skrå og bland forsiktig inn i sausen sammen med den finhakkede løken.

Ha silden over på steriliserte glass og oppbevar dem kjølig. Bør trekke over natten eller noen timer før servering. Serveres med rugbrød og godt drikke.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Tomatsild med ananas

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

500 g
tomatsild, ferdig
2 stk

Fremgangsmåte

Denne oppskriften gir to glass med tomatsild med ananas

Skjær ananasskivene i biter, sylteagurken i små terninger og grovhakk dillen.

Hell tomatsausen fra silden i en bolle og bland den med ananasjuice, biter av ananas, sylteagurk og frisk dill.

Tilsett pepperblandingen og smak til sausen med eventuelt mer salt og pepper.

Legg sild og ny saus lagvis i et rent, pent glass. Sett på lokk, og dekorer den gjerne med sløyfe og merkelapp.

Tips: La den ferdige silden stå i kjøleskap, gjerne over natten for å utvikle smaken.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Sennepssild

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

 
100 stk
200 stk
0.5 dl
2 ss
50 g

Fremgangsmåte

Ha sennep og majones i en foodprocessor, kjør i gang på høy fart og spe først med oljen i en tynn stråle slik at den ikke skiller seg.

Tilsett eddik, sukker og dill, kjør sammen og smak til med salt og pepper.

Skjær marinert kryddersild i biter på skrå og bland forsiktig inn i sausen sammen med sylteagurken og eplet.

Ha silden over på steriliserte glass og oppbevar de kjølig. Bør trekke over natten eller noen timer før servering. Serveres med rugbrød og godt drikke.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Alf Börjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Mormors franske sennepssild

Antall porsjoner

1

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

 
0.5 ts
stk

Fremgangsmåte

Rør sammen sennep, sukker, salt og pepper slik at alt er godt blandet. Ha i den hakkede dillen. Rør inn rømme slik at det blir en fin saus.

Skyll filetene og tørk dem, eller vann dem ut hvis de er for salte. Skjær filetene i passe stykker og ha dem i sennepssausen.

Ha sennepssilden på en sterilisert krukke eller glass som egner seg til å gi bort i gave. Ha gjerne litt ekstra dill på toppen av glasset.

Sennepssilden bør trekke i 24 timer før den serveres.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Aina C. Hole

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Mormors julesild

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

 
50 g valnøtter
1 stk
kaki-frukt
1.5 stk
Saus

Fremgangsmåte

Skyll filetene og tørk dem eller vann dem eventuelt ut litt hvis du synes de er for salte. Del dem i 1-2 cm store biter.

Del frukten i små terninger. Lag sausen ved å blande alt bortsett fra nøttene. Hakk nøttene grovt.

Bland alt lett sammen og fyll det i passende krukker eller glass. Sild må oppbevares kjølig og bør trekke minst et døgn før servering.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Bent Raanes og Sarah Cameron Sørensen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

 

 

Karrisild

Fremgangsmåte

Rør sammen karri og olivenolje. Tilsett majones og crème fraîche og bland godt. Rør inn sennep og smak til med sukker, eddik, salt og pepper.

Skjær marinert kryddersild i biter på skrå og bland forsiktig inn i sausen.

Bør trekke over natten eller noen timer før servering. Serveres med rugbrød og godt drikke.

Her er alle sildeoppskriftene du trenger

Se hvordan du lager kryddersilde her

Se hvordan du lager din egen tomatsild her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Silderetter

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

 
 
 
 
 
Dansk sildesalat
Pynt
Einebærsild
1.25 dl
1.75 dl
Glassmestersild
4 dl
1 stk
Matjessild med grønn paprika 
4 stk
2.5 dl
stk
Pepperrotsild
Sennepssild
0.5 dl
1.5 ts
1.5 dl
Sherrysild
0.5 stk
Sursild
4 dl
stk
Tomatsild
2.5 dl
1 dl
0.5 dl

Fremgangsmåte

Sild hører jula til. Her har du et utvalg av gode sildesalater og silderetter. Smaken strekker seg fra sursild til sherrysild, så test ut et par oppskrifter og utvid din mathorisont i jula.

Dansk sildesalat 
Filetene vannes ut i 2 timer, bytt gjerne vann etter 1 time.

Poteter, rødbeter, sylteagurk, eple og skinke skjæres i fine terninger.
Bland lett sammen og tilsett litt rødbetsaft og hvit pepper.
Pisk fløten til krem, og vend den forsiktig inn i salaten.
Legg salaten i en egnet skål, og pynt med hakket, hardkokt egg og persille.
 

Einebærsild
Kryddersild filetene vannes ut i melk ca 1 time.

Skyll og la få renne av på kjøkkenpapir.

Grovstøt einerbær i morter eller med kjevle.
Kok opp eddik, vann, sukker, knust einebær og allehåndekorn.
Avkjøl laken.

Skjær fileten i gaffelbiter ca 2 cm bredde. Legg de i en krukke, og hell den avkjølte laken over.

La trekke i kjøleskap 1-2 døgn før servering.
 

Glassmestersild 
La den hele silden vannes ut i 24 timer.

Rens den godt.Fjern den svarte hinnen i buken, og blodet langs ryggbenet.
Klipp vekk hale og finner.
 
Skjær silden på tvers i 2 cm brede biter.

Skyll sildebitene i så mange vann at væsken ved siste skylling nærmest er klar.
La silden renne av på kjøkkenpapir.
 
Legg silden lagvis i krukke sammen med løkringer, tynne gulrotskiver, skiver av pepperrot og krydder.
 
Kok lake av eddik, sukker og vann, og la den få avkjøles.
 
Hell den avkjølte laken over silden, og legg et press på toppen slik at silden holder seg under laken.
 
La silden hvile i romteperatur over natten, for så å sette den i kjøleskap.
 
La stå i 4 - 5 dager før servering.
 

Karrisild
Filetene vannes ut i melk ca 1 time.

Skyll og la få renne av på kjøkkenpapir før den skjæres i gaffelbiter ca 2 cm bredde.
 
Bland alt til sausen. Blir det for stek karrismak, juster med kremfløte.
 
Ha i gaffelbitene, og bland lett før det settes til avkjøling.
 

Matjessild med grønn paprika 
Legg silden på et fat.

Skjær paprikaen i ringer, og rens den fri for hinner og frø.
 
Skyll tomatene og dell i 4 deler. La maisen få renne av.
 
Pynt silden med paprika, mais og tomater.
 
Visp fløten til krem, og smak den til med pepper og sennep.
Hakk sylteagurken fint, og bland den i kremen.
 
Fordel kremblandingen over silden og pynt med finklipt dill.
 

Pepperrotsild
Vann ut sildefiletene i 2 timer, bytt gjerne vann etter 1 time.

Tørkes lett i kjøkkenpapir før de skjæres opp i passende biter.
Legg silden med sølvsiden opp på et egnet fat.
 
Hakk eplene med skall i terninger, og bland de med rømme. Smak til med revet pepperrot.
 
Eplerømmen legges mellom silderadene, og toppes med nyklippt gressløk.
 

Sennepssild 
Rør sennep, olje og sukker sammen med majonesen. Bland i løspisket krem.

Tilsett rødbeter og sylteagurk, og legg sildebitene i.
 
Pynt med hel sylteagurk og persille.
 

Sherrysild 
Skyll filetene raskt og tørk de lett.

Grovknus pepperkorn. Skrell løken og skjær den i tynne skiver.

Skjær sildefiletene i passe biter, og legg de i en krukke lagvis med løk og pepper.
Varm sherryen ( skal ikke koke), og hell den over silden.
La trekke i kjøleskap natten over.
 

Sursild
Bruker du spekesild, skal denne vannes ut i ca 2 timer.

La renne av på kjøkken papir
 
Bland eddik sukker og vann, og rør til sukkeret er oppløst.
 
Skjær filetene i gaffelbiter ca 2 cm bredde, og legg de lagvis på krukke med løk pepper og dill.
 
Hell laken over silden, og la krukken stå i romtemperatur over natten. Sett den så kald til den skal serveres.
 
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 uker.
 

Tomatsild
Vann ut filetene i melk ca 30 min.

Skyll deretter i kaldt vann, og la de få renne av på kjøkkenpapir.
Bland tomatpurè og sukker godt. Spe i olje og eddik vekselvis. Vannet tilsettes til slutt.
 
Skjær sildefiletene i gaffelbiter ca 2 cm brede.
 
Legg dem lagvis med tomatsaus, løk og laubærblad.
 
Første og siste lag skal være tomatsaus. Settes kjølig.
 
Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 3 uker.
 

Sendt inn av

Foto: Ragge Strand

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen