Skjønner ikke kritikken

Sven Erik Renaa er forundret over kritikken mot den nye restauranten hans.
Redaksjonen
28 Oktober 2008 - 14:00

Mens bransjen i Stavanger ønsker restaurantprosjektet velkommen, mener Stavanger Aftenblads matekspert Borghild Fiskå at planen om å starte gourmetrestaurant i byen er stikk i strid med trenden i europeiske matbyer.
 
- Jeg tror hun assosierer mine planer med et fortidsuhyre. En fransk sedat, gammeldags gourmetrestaurant med nesa høyt i sky. Det er ikke en sånn restaurant jeg skal lage. Det gjør man ikke lenger, sier Sven Erik Renaa til Aftenbladet.no.
 
- Merkelig, er Renaas reaksjon.
 
Fine dining
- Det er ikke flere steder i mellomklassen Stavanger trenger. Det Stavanger mangler er et «fine dining»-sted. En restaurant for stavangerfolk som er glad i god mat og for forretningsfolk som trenger mer plass til å snakke sammen, gjøre avtaler og nyte en god opplevelse. Det skal bli en rolig jobbrestaurant fra mandag til fredag, ikke partystemning, sier Renaa.
 
Flere trender
Renaa mener at det alltid er flere trender på en gang. Og da er det ikke slik Fiskå sier, at det er trender i London og Barcelona som bestemmer.
 
- Jeg følger alle trendene. Jeg skal ikke lage en kopi av Bagatelle i Oslo. Det skal bli et helt nytt sted, ikke likt noen andre. Det skal bli ekstremt bra, sier Renaa.
 
Opplevelsessenter
Renaa har også tenkt å tilby kurs for små grupper i mat og vin. Da blir stedet et opplevelsessenter med kjøkken og mat i fokus.
 
Renaa kommer til å satse på moderne europeisk mat.
 
- Jeg skal ikke være så mye dyrere enn de andre gode restaurantene i Stavanger. Men poenget er at Stavanger mangler et ekstremt bra sted, sier Renaa.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her