Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Hemmeligheten bak Paco de Teixeiró 2004 (42511) og Paco de Teixeiró Avesso 2003 (42512) er at de er laget av kvalitetsdruer som vokser i et sterkt jordsmonn kombinert med en dramatisk topografi. Vingården Paço de Teixeirós 12 hektar formelig stuper nedover skråningene mot Douro-elven som blinker langt der nede. Beliggenheten er på en måte ingenmannsland, på grensen mellom det rødvins- og portvinsproduserende Douro og det hvitvinsproduserende Vinho Verde.
Det er dette forholdet som forklarer vinenes unike karakter som er så forskjellig fra det vi er vant til å forbinde med eksempelvis Vinho Verde. Jordsmonnet er skifer med innslag av granitt og dermed i stor grad det samme som i de øvre delene av Douro. Mineralkarakteren (våt stein, flint, kalk, sjø) blir derfor tydelig. 
Siden nedbøren er langt mer balansert i denne delen av Douro, omtrent halvparten av Vinho Verde og dobbelt så mye som i portvinsområdet, blir forholdet mellom syre og sukker i druene også langt mer optimalt spesielt siden mengden sol også er svært gunstig.
Druetypene er også utslagsgivende for kvaliteten. Mens Vinho Verde i stor grad forbindes med loureiro og trajadura er den lokale avesso hoveddrue hos Paço de Teixeiró. Den har en lang vekstsyklus, innhøstingen skjer først i oktober, og gir intenst fruktige viner i sin ungdom, med tid viker den voldsomme fruktigheten for mineralkarakteren. I tillegg til områdets viktigste hvite druer, blandes også noe arinto, som byr på særdeles gode syrer, inn.
Resultatet er to meget gode viner med den rene avessovinen på en førsteplass. Flott fruktighet og mineralkarakter særpreger denne vinen som også har en meget god konsentrasjon. Utbyttet er meget lavt, kun 26 hl/ha. Når vi i tillegg vet at druene er høstet manuelt i små plastbokser som sikrer ekstra god kvalitetskontroll, og at en liten andel av vinen er gjæret og modnet i nye eikefat (portugisisk eik må vite), er prisen intet mindre enn imponerende gunstig. En topp og svært anvendelig matvin til så vel rike fisk- og skalldyrretter som til lyst kjøtt og endog smakskraftig tapas.
Den vanlig branco er slankere i stilen uten at det er noen form for forkleinelse siden det friske sitrus-, eple- og mineralpreget gjør den til den perfekte følgesvenn til skalldyrplatået. Men også til en lang rekke mer klassiske fiskeretter som hvit fisk med smørsaus.
w MMS:Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.
