Matkurs og vinkurs

Vinsmaking Oslo 13. September

Smak 11 sublime viner fra et av de største og eldste vinhusene i Nord-Rhône før høsten tar grep om oss

Smak 11 sublime viner fra et av de største og eldste vinhusene i Nord-Rhône før høsten tar grep om oss

Denne kvelden får smake 11 deilige viner fra et av topphusene i Rhône, nemlig Chapoutier.
19 August 2021 - 08:17

Chapoutier logo_20210817101728.jpg [38.63 KB]

Fac et spera

Eller «gjør og håp» som dette betyr direkte oversatt. Familiens motto har overlevd tre mannsaldre. Det Chapoutierene legger i dette, er den biodynamiske filosofien naturen bestemmer, man må bare overvåke hva den ønsker at man skal gjøre. Det var i 1920 at nummer to i rekken Marc Chapoutier endret navn fra Chapoutier de Compagnie til M. Chapoutier, og dette navnet har blitt stående. Arvingene har holdt videreført på M helt ned til dagens Michel som driver firmaet med stødig og innovativ hånd. Han var blant annet en av de de første i Frankrike til å drive biodynamisk og er en av de få i Rhône som lager enkeltmarksviner. Han ønsker dog å bli kalt bonde eller kunstner framfor vinmaker.  Hans arvinger Max og Mathilde vil videreføre denne arven når de en gang overtar. Mathilde i drift og Max i produksjonsdelen.

Vinhuset er også opptatt av samfunnet, og har siden 1996 lansert sine etiketter med «braille», altså blindeskrift, som de første i sitt filt. Dette startet som en hyllest til Maurice Mounier de la Sizeranne, den forrige eieren av en av deres topvinmarker la Sizeranne, som ble blind som 9-åring

Familien har i dag vinmarker på de fleste berømte områdene i Nord-Rhône. De har årelang erfaring og vet nøyaktig hvordan de skal justere sin tilnærming etter de individuelle vinmarkene, som for eksempel Cornas, Côtes du Rhône eller fra vinmarkene rundt deres chateau i Hermitage. 

 15-roussilloncheval.jpg [468.55 KB]

Rhôneområdet er hovedsete for druen syrah og noen av verdens beste viner stammer herfra. Området har fått sitt navn fra elven Rhône som starter sitt utspring i Sveits. Den deler dalen i to og skaper bratte skråninger før det flater litt mer ut lenger sør i Rhône, og i sør gjør de berømte steinene «galets» sin jobb for kvaliteten.

Geografisk kan man skrive mye om dette, men denne kvelden er det smakene og forskjellene mellom områdene som gjelder. Fra elegant St. Joseph til styrken i Hermitage, kan Chapoutier by på fabelaktige eksempler for sitt område med deres uttrykk. Fra de røde til de hvite. Chapoutier lager kraftfulle hvite viner, hvilket er sjelden vare. De er kjent for sin oljete tekstur, høye konsentrasjon og gode lagringsevne. Disse blir selvsagt vist fram denne aftenen.

Nå som høsten og viltsesongen nærmer seg, er det vel lite som er mer perfekt enn å smake seg gjennom erkeklassiske viner fra Rhôneområdet. Med sine noter av krekling, hengt kjøtt, pepper og solbær, er dette noe av det lekreste til høstsesongen. Torgeir Rosvoll fra Signature Wines vil veilede dere gjennom denne forførende smakingen av Rhônsk storhet.

Chapoutier vinliste.jpg [48.49 KB]
                           Kveldens vinliste. Endringer kan forekomme.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før
+
Godbiter i pollisten

Påskefavoritten er i bedre form enn noen gang før

Det er takket være den fantastiske 2019-årgangen som har gitt en vin som vil utvikle seg videre i minst 10-12 år.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk
Dagens rett

Gi kjøttgryta en ny og spennende smak med svart hvitløk

Svart hvitløk - black garlic - er en ingrediens som kokker er veldig fascinert av. Slik hvitløk får du kjøpt og selv om prisen er høy, er den drøy i bruk, og verd hver krone for resultatet den gir.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Lag påskens mest populære kake på grillen
Ukens kake

Lag påskens mest populære kake på grillen

Denne sjokolade-cookie-kaken lager du enkelt på grill eller vanlig stekeovn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen
Dagens rett
Langtidsgrillet lammebog til påske

Påskens lammestek lager du enkelt på grillen

Du starter forberedelsene dagen før og mens lammebogen godgjør seg på grillen, lager du tilbehøret. Bedre kan det knapt gjøres.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en spennende rett med lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet
Dagens rett

Det er ingen tvil om at det er påske med denne suppen på bordet

Du skaper god midtukestemning med denne smakfulle suppen. Rimelig og ikke minst lettvint er oppskriften også.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten
Dagens rett

Denne tyrkiske eggeretten må du bare prøve til påskefrokosten

Kombinasjonen av fet yoghurt med hvitløk, posjerte egg og chiliolje eller -smør er rett og slett digg.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her