Statholdergaarden tok alt i Norgescup

Det ble storeslem i så vel kokk som servitør til Statholdergaarden under Norgescup i Stavanger siste helg.
Redaksjonen
17 Februar 2010 - 14:57

Oslo-restauranten som har lang tradisjon med å "rule" i norgestoppen for lærlinger, tok nok en gang både gull og sølv i kokkeklassen. På topp finner vi Marius Tellefsen og Alexandra Stølsnes med lagleder Thorbjørn Forster, og hakk i hel, Marta Leivdal Kjølleberg og Gjertrud Årvik ledet av Harald Hamre. På tredje kom Paa Bordet fra Hedmark og Oppland med Stian Gregersen og Eivind Granbu samt Tore Stalsberg.

På servitørsiden ble det også Oslo-dominans, med Statholdergaardens Alette Katharina Stabæk og Ann Helen Honningsvåg, ledet av Daniel Ness, på topp.

Nummer to ble Lærlingekompaniet med Heidi Cecilie Bugten fra Thon Hotel Opera og Natalie Mæhlum Jensen fra Losby Gods ledet av Anette Snekvik. Og på tredje havnet Lærlingekompaniets andrelag, med Thomas Andre Pedersen fra Baltazar og Siri Andersen Eide fra Brasserie Blanche, loset gjennom konkurransen av Magdalena Rosenblad.

Slik foregår Norgescup for lærlinger:

Kokk:
Semifinaleoppgaven vil ta utgangspunkt i pensum for lærlingene.

Lagene skal i semifinalen tilberede og anrette en tre retters meny til 4 personer i løpet av 3 -tre - timer. Rettene skal anrettes på tallerken.

De seks beste semifinalister går videre til finalen på lørdagen.

Finaleoppgaven er å tilberede, anrette og i samarbeid med servitørlaget, servere en tre retters meny for 12 personer, hvorav 4 kuverter skal til dommere, 1 til utstilling, 2 kuverter til dommerkurs og 5 kuverter skal til gjester. Hovedretten til gjestene serveres på fat.

Servitør:
Oppgavene omfatter - lagene bedømmes for:
• Teorispørsmål
• Duking & dekking
• Servering - Arbeidsteknikk
• Rydding
• Kommunikasjon
• Barista
• Valg av drikke
• Dekantering
• Bar
• BlomsterSablé
• Russisk servering

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren
+
Godbiter i pollisten

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Denne vinen har allerede dokumentert sitt store lagringspotensial.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist
+

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lengselen etter Hellas-ferien blir mindre intens med dette i glasset
+
Ukens vin

Lengselen etter Hellas-ferien blir mindre intens med dette i glasset

For her får du bedre vin enn på de fleste «tabepnaer».

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

2022 har gitt tørr riesling som kan vinne nye tilhengere
+
Tester
74 vinnyheter fra Tyskland testet spesialpol april 2024

2022 har gitt tørr riesling som kan vinne nye tilhengere

Men kombinasjonen av solvarme og tørke har også gitt noen aldeles fortryllende kabinett-rieslinger.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren
+
Godbiter i pollisten

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Denne vinen har allerede dokumentert sitt store lagringspotensial.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist
+

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Stekt asparges med nøtter kan serveres alene eller som tilbehør
Dagens rett

Stekt asparges med nøtter kan serveres alene eller som tilbehør

Nå er aspargesen blitt så tilgjengelig og rimelig, at du fint kan la den spille hovedrollen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen
Dagens rett

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Sørg for å ha godt med rimeligere tilbehør som grønnsaker og brød, for indrefilet er aldri billig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Sett tonen for sommeren med sjømat, musikk og vin
Matkurs og vinkurs
Vinmiddag i Oslo 13. juni

Sett tonen for sommeren med sjømat, musikk og vin

Den 13. juni inviterer vi til en helaften med smakfull sjømat, livlig musikk og nøye utvalgte viner.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lengselen etter Hellas-ferien blir mindre intens med dette i glasset
+
Ukens vin

Lengselen etter Hellas-ferien blir mindre intens med dette i glasset

For her får du bedre vin enn på de fleste «tabepnaer».

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her