Finhakk løken og fres den i en panne med litt olivenolje. Tilsett vinen og reduser. Fjern frøene i chilipepperen og finhakk den. Tilsett fløte. Del en vaniljestang - ta halvparten og skrap frøene fra den ned i sausen. Kokes i 15 min. Smak til med salt og pepper. Tørk og del hysen i 4 like store stykker. Saltes og pepres. Stek dem i litt olje til de blir gylden. Skrubb og snitt opp skorsonnerrøttene i fine strimler. Stekes gylden i olje. Sausen som et speil med fisken oppå og dandert med skorsonnerrøtter på topp. Server med poteter.

Innsendt av Jostein Drabløs