Tim Wendelboe vant for tredje gang

Årets norgesmester i Baristakunst heter Tim Wendelboe og jobber til daglig i Stockfleth's, som har tre kaffebarer i Oslo. Han har vært norgesmester to år tidligere og har vunnet to sølvmedaljer i VM. Tim har utviklet sin egen espressoblanding og brenner k
Redaksjonen
26 April 2004 - 02:00

Norgesmesterskapet i Baristakunst gikk av stabelen 16. og 17. april på Rica Hell hotell i Stjørdal. Av de 24 kvalifiserte "kaffebartendere" fra Kristiansand i sør til Tromsø i nord gikk 6 deltakere videre til finalen og kampen om kaffe-norges gjeveste tittel, Norgesmester i Baristakunst, eller kaffekoking på godt norsk.
Det dreier seg her om kaffekoking på espressomaskin. Og Tim Wendelboe trakk altså for tredje gang det gjeveste strået.

Barista
Barista betyr bartender på italiensk. Ordet har blitt adoptert av kaffeverdenen og har blitt et internasjonalt begrep for en som serverer kaffe, især espressodrikker på profesjonell basis.

Norge i toppen
Norge har lenge representert en spydspiss i det internasjonale kaffemiljøet. Siden det første VM i Monte Carlo i 2000 er Norge den eneste nasjonen som har hatt medaljeplass i samtlige konkurranser. VM i 2002 ble avholdt i Oslo. Krefter i Norge har i mange år vært viktige i utviklingen av det internasjonale markedet for spesialkaffe. Spesialkaffe er motstykket til såkalt industrikaffe, som med enkle ord kan beskrives som "den kaffen du kjøper på Rimi".
Det man kaller for spesialkaffe er råvarer av høyere kvalitet og pris som er behandlet med mye omsorg og kunnskap hele veien frem til koppen. Når kaffen kommer til Norge er bønnene grønne og harde og må brennes før de kan gjøres om til drikken kaffe.
I dette tilfellet av en barista.

Kreative drikker
I årets NM finale ble det i tillegg til de obligatoriske drikkene espresso og cappuccino servert kaffedrikker med blåbær og blodappelsin, kaffe i tyktflytende skumform -såkalt espuma, femten år gamle Torstein Bjørklund fra Kaffebønna i Tromsø serverte iskaffe med Nugatti, mens vinneren Tim Wendelboe høstet toppscore for sin drikk bestående av espresso blandet med marsalasirup (italiensk hetvin kokt med sukker) toppet med en blanding av pisket eggeplomme, mascarpone og melk. Drikken er inspirert av den klassiske desserten Tiramisu.

VM i Trieste
Når Tim Wendelboe prøver seg for tredje gang i et verdensmesterskap skjer det i espressoens hjemland, Italia. Helgen 18.-20. juni samles eliten av verdens baristi i kampen om å bli kåret til planetens aller flinkeste kaffekoker. Arrangementet heter World Barista Championship og er eid av Spesialkaffeforeningen i Europa (SCAE) og Spesialkaffeforeningen i America (SCAA). Et knippe dommere fra den internasjonale kaffebransjen vil bli sertifisert og kalibrert i dagene før konkurransen.
Deltakerne skal servere fire espresso, fire cappuccino og fire egenkomponerte, såkalte signaturdrikker, på femten minutter. Dommerne vil bli bedømme smak og utseende, samt baristaens teknikker, hygiene og forståelse av sin kaffe som råvare og sin maskin og kvern som verktøy.

Vi ønsker Tim Wendelboe lykke til!

Tekst: Eirik Sand Johnsen
Foto: Einar Kleppe Holthe/Andreas Hertzberg
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter med agurk

Agurk kan brukes på en rekke måter - her finner du oppskriftene

Norskdyrket agurk finnes i en hver grønnsaksdisk og er en nødvendig ingrediens i mange oppskrifter, alt fra salater til drinker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen  - med eller uten kjøtt
Dagens rett

Når tomatene er så fantastiske som nå, får de hovedrollen - med eller uten kjøtt

Om du velger vegetarvarianten, kan denne gryta faktisk serveres kald. Som en tyktflytende salat.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her