I Frankrike og mange andre vinproduserende land stiger bekymringen over konsekvensene av den globale oppvarmingen, skriver Vinavisen.dk.
De første endringene merkes allerede. Nye varianter av skadedyr og hittil ukjente fugler fra Nord-Afrika er i ferd med å gjøre sitt inntog på vinmarkene, og i flere år har druene vært klare for innhøsting fjorten dager tidligere enn det som har vært vanlig.
Lavere syre
I tillegg har alkoholinnholdet i vin steget markant. I 1980-årene lå den gjennomsnittlige alkoholstyrken i franske viner rundt 12 prosent. Nå er det helt vanlig med en styrke på 13 eller 14 prosent. Endringen skyldes at druene modnes raskere og får et høyere sukkerinnhold. Samtidig har syreinnholdet i druene sunket i løpet av de siste tiårene, noe som har ført til ubalanse mellom innholdet av sukker og syre. Syren har ikke minst betydning for vinens potensial for lagring.
.jpg)
