Forvarm stekeovnen til 200 C. Klipp til 4 stykker aluminiumsfolie på 26 x 26 cm. Legg to ferskenhalvdeler midt på hver foliebit og løft forsiktig opp sidene på foliebitene.
Ha honning, appelsinsaft, revet appelsinskall og smør i en liten gryte. Varm det hele langsomt opp til smøret har smeltet.
Fordel honningblandingen mellom ferskenpakkene og brett sammen folien rundt ferskenene. Sett foliepakkene i et ildfast fat og la dem steke i 10-12 minutter, til ferskenene er møre.
Åpne pakkene og sett dem på porsjonstallerkener. Bland sammen yoghurten og vaniljesukkeret og øs dette over ferskenene. Dryss de knuste amarettikjeksene over og server.
