Snitt og skyll purren og skjær den i tynne skiver. Skjær paprikaen i små terninger. Visp fløten.
Smelt smøret i en kjele, tilsett paprikapulver og finsnittet purre. Stek purren under omrøring ved svak varme i 6-8 minutter til den er blitt myk. Tilsett melet i blandingen og rør det raskt inn.
Trekk kjelen av varmen og tilsett gradvis fiskekraft/buljong under stadig omrøring. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. Tilsett paprikaterningene og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Rør av og til. Tilsett den vispede fløten og smak til med salt og pepper.
Sausen passer til kokte eller stekte fiskeretter.
Her finner du oppskrifter på veldig mange spennende sauser
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
