Varm smør og olje i en gryte og surr løken til den er blank. Tilsett kjøtt og brun det hele. Rør inn vinen. Tilsett tomatene og tomatpureen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
Ha på et lokk, skru ned varmen, og la det koke 2-3 timer - dette er viktig! Rør litt av og til.
Tradisjonelt skal også sausen og pastaen sauteres like før servering: Ha ønsket mengde kjøttsaus i en varm panne, kok opp og tilsett pasta - helst spaghetti eller tagliatelle. Rør det hele sammen og server straks.
Noen elsker et godt dryss med nyrevet Parmesan over, selv om noen purister helst spiser den uten. Godt landbrød er også godt til.
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
