Arbeid paideigen sammen, og kle en paiform på ca. 30 cm i diameter. Vær nøye med kantene slik at fyllet ikke "renner" under. Bunnen "prikkes". Den holder da bedre fasong i steikinga. La paien stå kaldt i minst 30 min. Forstekes 10 min på 225 grader.
Stek reinsdyrdeig, løk og bacon i terninger. Tilsett krydder, vineddik og vann. Surre i 5 min. Bland inn creme fraiche. Hell blandingen i pai-skallet. Visp sammen eggestad, og hell over. Revet ost strøs over, gjerne jarlsberg som har litt skarp smak.
Stekes på 225 grader i ca. 25 minutter, skal være godt brun over det hele (ved vifteovn brukes 200 grader).
Serveres med blandet salat (salat, mais, kidneybeans m.m.), fransk oljedressing, godt brød (gjerne hvitløksbrød) og tyttebærrømmme.
Det hører med til historien at MASSE rødvin passer til.
------ SÅ kan bare gutta holde seg i skogen så lenge jakta varer----
Sendt inn av
Gøril Lyngaas
Chile
