- Bråstek, fres lammeskankene på varm panne.
- Legg knokene i en vid kjele, hell på vann så det nesten dekker. Kok opp og skum av. Tilsett salt og pepper.
- Gulrot og sellerirot skåret i biter, persille og timian surret sammen i en bunt og kok videre til kjøttet løsner fra benet.
- Rens, skrell og del i passe stykker neper, fennikel og vårløk og kok i kraft eller vann til grønnsakene er knapt møre.
- Mål opp, sil og kok opp kraft til saus. Rist sammen matfløte og hvetemel og jevn sausen. Smak til med salt og pepper.
- Like før servering tilsettes finhakket persille.
Server kokte lammeskanker med grønnsaker, ris eller kokte poteter og glovarm saus.
Flere oppskrifter på lammegryter finner du her
