Ostekake med bringebær og pistasjnøtter
Foto: Kristin Ellefsen

Ostekake med bringebær og pistasjnøtter

En utrolig god ostekake med bringebær og pistasjnøtter på toppen.

Fremgangsmåte

Bunn:
Bland dette sammen lett og sett deigen i kjøleskap. Kjevle den ut og legg den pent i en form a 20-22 cm.

Stikk hull i bunnen med en gaffel slik at all luften kommer ut under steking.

Stek bunnen med et bakepapir oppå som du legger erter eller ris oppå. På denne måten holder bunne seg i formen sin.

  1. Stek bunnen i 20-30 minutter på 180 grader.
  2. Avkjøl
  3. Franske minimakroner:
  4. Pisk eggehviter og sukker til stiv marengs.
  5. Bland mandelmel og melis sammen og sikt dette i.
  6. Rør ut all luft til massen blir skinnende.
  7. Sprøyt dette ut på papir og la dem tørke i minst 30 minutter.
  8. Stekes på 130 grader varmluft i 6-7 minutter.
  9. Avkjøl eller legg hele brett i fryseren.
  10. Ostekrem:
  11. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minimum 5 minutter.
  12. Visp sammen kremost, sukker og bringebærsaft til en glatt masse i en kjøkkenmaskin.
  13. Mens osteblandingen mikses, varmes appelsinjuice til kokepunktet i en liten kjele før den tas av platen. Klem vannet ut av den oppbløtte gelatinen og la den smelte i den varme appelsinjuicen.
  14. Tilsett appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn, dette kan gjøres i kjøkkenmaskinen.
  15. Pisk fløten til krem og vend kremen inn i ostemassen med en slikkepott.
  16. Sprøyt kremen i bunnen du har laget. Kremen er nokså stiv i konsistensen så dette går fint. Krem som blir til overs kan brukes mellom minimakroner som er til overs :)
  17. Pynt:
  18. Legg bringebær på kaken og legg de små minimakronene på annenhver bringebær skrått.
  19. Dryss på litt grovhakket pistasjnøtter.
Tips : For en mer eksklusiv bunn kan du erstatte halvparten av melet med malte mandler.
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere
Ukens kake

Vi får ikke nok av kanelboller; lag dem som et brytebrød og det rekker til flere

Et brød blir til 24 saftige "brødskiver" med smake av kanel og epler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk
+
Tester

Høstøl i verdensklasse og en skarp en for den som ikke får nok røyk

Blant nyhetene i basis i september er det noen riktig gode øl, sider og brennevin som kan plukkes med på neste polbesøk og inkluderes i neste fårikålmåltid.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Imponerende 55 finalister i Star Wine List Award Norway 2025

Blant et rekordstort antall påmeldte vinkart i konkurransen Star Wine List Award Norway er det også rekordmange finalister fordelt på ni ulike kategorier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Gjør noe nytt med grillkyllingen
Dagens rett

Gjør noe nytt med grillkyllingen

Når du frister med kyllinglår, er det ingen problemer med å få selv de yngste til å spise gulrøtter. Prøv bare denne oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her